Rendimento: 12 muffins
Fonte: Chef Rob - Simple Creative
Ingredientes
1 e 1/2 copos de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em po
1 colher de cha' de canela em po
1/2 copo (1 stick) manteiga derretida
1 ovo, levemente batido
1 copo batata doce (cozida e amassada)
1/4 copo acucar mascavo
1/2 colher cha de sal
1/4 colher de cha' de noz moscada
1/2 copo de leite
1/4 copo de uvas passas
Modo de preparo
Forno pre-aquecido: 375F / 190C.
Amanteigar uma forma de muffim (12 unidades) ou utilizar a forma com 12 forminhas.
Em uma bacia grande misturar a farinha de trigo, acucar mascavo, fermento em po, sal, canela em po e noz moscada. Em outra bacia, misturar a manteiga, leite, ovos e batata doce, Combinar as duas misturas levemente somente ate' tudo estiver combinado. Acrescentar as uvas passas. Colocar a massa nas forminhad (preencher 3/4). Nivelar levemente com uma colher. Forno por cerca de 20-25 minutos.