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segunda-feira, 13 de novembro de 2017

A melhor das brusquetas de tomate




Rendimento: 24 torradas
Ingredientes
1/4 copo de azeite de oliva
3 colher de sopa de manjericao cortado
3 a dentes de alho, triturados
1/2 colher de cha’ de sal
1/4 colher de cha’ de pimenta do reino
4 tomates medios, cortados finamente
2 colheres de queijo parmesao ralado (opcional)
1 baguete de pao frances, fatiado levemente na diagonal  

Modo de preparo
Torrar as fatias de pao no forno (levemente) .
Em uma bacia grande, misturar o azeite de oliva, sal, alho, pimenta do reino e manjericao.
Adicione os tomates e mexa levemente.  Deixe refrigerando por 1 hora.
Cobrir as torradas com a mistura de tomate. Queijo ralado (opcional). Sirva imediatamente.


Muffin de batata doce


Rendimento: 12 muffins

Fonte: Chef Rob - Simple Creative

Ingredientes
1 e 1/2  copos de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em po
1 colher de cha' de canela em po
1/2 copo (1 stick) manteiga derretida
1 ovo, levemente batido
1 copo batata doce (cozida e amassada)
1/4 copo acucar mascavo
1/2 colher cha de sal
1/4 colher de cha' de noz moscada
1/2 copo de leite
1/4 copo de uvas passas

Modo de preparo
Forno pre-aquecido: 375F / 190C.
Amanteigar uma forma de muffim (12 unidades) ou utilizar a forma com 12 forminhas.
Em uma bacia grande misturar a farinha de trigo, acucar mascavo, fermento em po, sal, canela em po e noz moscada. Em outra bacia, misturar a manteiga, leite, ovos e batata doce, Combinar as duas misturas levemente somente ate' tudo estiver combinado.  Acrescentar as uvas passas. Colocar a massa nas forminhad (preencher 3/4). Nivelar levemente com uma colher. Forno por cerca de 20-25 minutos.

quinta-feira, 26 de outubro de 2017

Bola de queijo com cranberry e noz pecan




Fonte: Chef Rob Scott
Rendimento: 2 copos

Ingredients
1 pacote (8 oz) / 1 copo cream cheese, amolecido
1 copo queijo gorgonzola esfarelado  
1 copo de cranberries secas
2 colheres de sopa de cada um, finamente cortados: cebola, aipo, pimentao doce
1/4 colher de cha’ de molho apimentado
3/4 copo de noz pecan torradas (torrar e depois quebrar em pedacinhos)
Torradas diversas

Modo de Preparo
Em uma bacia, misturar os queijos (creme cheese e gorgonzola).  Misturar as cranberries, vegetais and molho apimentado. Fazer uma bola; Enrolar em um plastico e refrigerar por 1 hora ate’ estiver  firme.  Remover do refrigerador na hora de servir. Rolar a bola de queijo nos pecan. Servir com torradas ou cobrir cada torrada com uma camada do queijo.

Bruschetta de abobora e ricotta / Crostini


Fonte: Chef Rob Scott

Ingredientes
1 abobora de manteiga (butternut squash) cortada em ½ inch / 1 cms
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino
1 colher de sopa de mel
1 baguette fatiada, torrada
½ copo de ricotta
2 colheres de sopa de vinagre de maca

Modo de preparo
Forno pre-aquecido: 450F / 230C. Temperar a abobora com sal, azeite de oliva e pimenta do reino.
Colocar a abobora em uma forma no forno por cerca de 16-18 minutos.
Enquanto isso, em uma panela, misturar o vinagre de maca e mel. Fogo medio, cozinhar, mexendo ate’ virar syrup, cerca de 8-10 minutos. Deixar esfriar.
Cobrir cada torrada com uma fina camada de ricotta, pedacos de abobora e por cima o syrup.
Opcional: decorar com temperaro verde (salsa, cebolinha, folha de menta, salvia)

Sopao apimentado de abobora / Pumpkin spiced chili



Fonte: Chef Rob Scott
Tempo de preparo: 1 h 20 m
Porcoes: 8

Ingredientes
1 kg / 2 lb carne de bife moida magra
1 cebola grande, fatiada fina
1 pimentao doce, fatiado fino
2 latas (15 oz) / 2 copos/lata de feijao vermelho grande, sem o caldo
1 lata (46 oz) / 6 copos de suco de tomate
1 lata (28 oz) / 3 e ½ copos  de tomates de sem pele e cortados com o caldo
½ copo de pure de abobora
1 colher de sopa de tempero apimentado para torta de abobora ( ou receita abaixo)
1 colher de sopa de po’ de chili / pimenta
¼ copo de acucar branco
1 colher de sopa de azeite de oliva

Modo de Preparo
Em uma panela grande, fogo medio, fritar a carne moida com azeite de oliva. Removar o caldo.
Acrescentar a cebola e o pimentao e cozinhar por 5 minutos. Acrescentar o feijao vermelho, suco de tomate, tomate fatiado e pure de abobora. Temperar com e tempero apimentado para torta de abobora, pimenta em po’/chili e acucar. Cozinhar por 1 hora, mexer esporadicamente. Servir quente.
Obs: A sopa fica levemente apimentada.

Receita - tempero apimentado para torta de abobora (pumpkin pie spice)
2 colheres de cha’ de canela em po’
1  colher de cha’ de gengibre em po’
1  colher de cha’ de noz moscada


domingo, 24 de setembro de 2017

Bruschetas de alcachofra



Fonte: Simple Creative Chef Rob Scott

Ingredientes
1 (6 oz) / 3/4 copo - conserva de alcachofras (sem caldo)
1/2 copo de queijo ralado Romano
1/3 copo de cebola vermelha finamente cortada
5 colheres de sopa de maionese
1 pao de baguete frances, cortado em fatias de 1 cm
Opcional: decorar com fatias de pimentao em conserva ou tomate seco

Modo de preparo
Forno pre-aquecido – 400F / 200C. Dourar levemente as fatias de baguettes.
Em um processador eletrico, triturar levemente as alcachofras, quejo romano, cebola vermelha e maionese. Cobrir as fatias de baguete com o pate de alcachofra.

quinta-feira, 21 de setembro de 2017

Biscoitos de maçã e canela / scones




Fonte:  Baking Coach
Rendimento: 8-12 biscoitos. 

Ingredientes

Biscoitos

2  copos de farinha de trigo
1/2 copo de acucar
1 colher de cha’ de canela em po’
1/2 colher de cha’ de sal
2 colheres de cha’ de fermento em po’
½ colher de cha’ de bicarbonato de sodio
1/2 copo (8 colheres de sopa) manteiga gelada
1 maca cortada em pequenos pedacos (deixe a casca se preferir/ remover sementes e miolo)
½ copo de heavy cream / creme de leite (com soro)

 
Cobertura (opcional)
2 colheres de sopa de acucar
2 colheres de sopa de leite
1/2 colher de cha’ de canela em po’

 
Modo de preparo
Forno pre-aquecido; 425F / 220C. Amanteigar uma forma apropriada para biscoitos (separados) ou forme cookies cm as maos. Tambem pode deixar a massa em forma de bola e cortar/fatiar antes de colocar no forno (como se fosse uma pizza. Em uma bacia grande misturar a farinha de trigo, acucar canela em po’, fermento em po', bicarbonato de sodio e sal. Corte a manteiga em pequenos pedacos e misture formando uma farofa. Acrescente os pedacos de maca e o heavy cream/creme de leite. Misture bem. Coloque na forma para assar.  Assar por 15 minutos ou ate’ que os biscoitos estiverem levemente dourados. Remover do forno. Misture os ingredientes da cobertura e coloque sobre os biscoitos.