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quinta-feira, 21 de dezembro de 2017

Cookies de gengibre - gingerbread





Adaptado de: Toba Garrett

Tempo de preparo: 30 min
Tempo de forno: 10 min

Rendimento: 2 duzias dependendo do tamanho do cookie

Ingredientes
1 stick +  2 colheres de sopa de manteiga sem sal ( 10 colheres de sopa), temperatura ambiente/amolecido
1/3 copo de acucar,
2 colheres de sopa + 2 colheres de cha’ de acucar mascavo escuro
½  colher de cha’ de canela em po’
1 colher de cha’ de gengibre em po’
¼ colher de cha’ de cravo da india em po’ ou Allspice
1/2 colher de sopa de extrato de baunilha
1/2 copo de melado
1/4 copo de leite
3 copos de farinha de trigo
1/2 colher de cha’ de salamoniaco
Pitada de salt

Modo de preparo
  1. Peneirar juntos: farinha de trigo, salamoniaco e sal. Reserve.
  2. Na Batedeira: bater manteiga e acucares ate’ estiveres macios e bem misturados.
  3. Remova a massa das laterais e bata novamente.
  4. Acrescente o melado, leite, extrato de baunilha, canela, cravo, allspice.
  5. Bater por alguns minutos.
  6. Removar a massa das laterais e voltar a bater mais um pouco.
  7. Acrescente os ingredients secos, um copo por vez e bater novamente.
  8. Forme uma bola com as maos, divida a massa em 2 bolas.
  9. Coloque dentro de um plastic com zipper, ziplock, retire todo o ar interno.
  10. Deixe no refrigerador por pelo menos 1 hora.
  11. Amanteigar as formas.
  12. Forno pre-aquecido: 350°F / 175°C
  13. Abrir a massa em superficie com um pouco de farinha. Cortar utilizando moldes desejados. Deixar novamente na geladeira por 15 minutos (este processo evita que os cookies crescam e transbordam para os lados grudando no cookie vizinho).
  14. Forno por cerca de 10 minutos ate’ que as bordas estiverem marrom claro.
  15. Removar do forno, esperar 1 minuto e entao removover da forma e deixar esfriar por completo.


Decoracao:
1 copo de acucar de confeiteiro
1/2 colher de cha' de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de leite ou agua
Colorante (opcional).

* Utilizei saco de confeiteiro com bico bem fino para decorar.

terça-feira, 19 de dezembro de 2017

Sorvetone




Fonte: Claudia Abril
 
Ingredientes
Calda
1 xícara (chá) de morangos ou framboesas picados
1/2 xícara (chá) de açúcar

Sorvetone
2 latas de creme de leite sem soro
2 latas de leite condensado
400 ml de leite
2 colheres (sopa) de suco de limão
400 gramas de panetone picado

Modo de preparo
Bata o creme de leite, o leite condensado, o leite e o suco de limão no liquidificador e despeje em uma tigela grande. Adicione o panetone, misturando tudo muito bem. Despeje em uma fôrma redonda grande, untada com um pouco de óleo. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por mínimo por 12 horas.

Calda
Em uma panela, coloque o morango picado e o açúcar e leve ao fogo, até formar uma calda bem consistente. Desenforme o sorvetone, cubra com a calda e sirva a seguir.

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Sorvete
Calorias: 707 por porção

Bolo natalino em camadas


Ingredientes:
Bolo:
1 copos. (2 sticks) manteiga amolecida, temperature ambiente
1 copo acucar
1 copo acucar mascavo
1 copo melado
4 ovos, divides/separados
1 colheres de sopa de extrato de baunilha
3 copos farinha de trigo
1 colheres de sopa ferment em po
1 e 1/4 colher de cha’ de sal marinho
4 colheres de cha’ gengibre em po’
1 colheres de sopa canela em po’
1/2 colheres de cha’ de cravo em po’
1/2 colher de cha’ de noz moscada em po’
1 e 1/4 copo de  buttermilk ( ou misturar 1-2 colheres de sopa de vinagre ou limao no leite, esperar 5 minutos)

Cobertura de canela e Cream Cheese:
1 lb (4 copos) acucar de confeiteiro
1/2 copo de manteiga – amolecido  
8 oz. / 1 copo - cream cheese
3 colheres de cha’ de baunilha
1 colher de cha’ de canela em po’

Recheio de Framboesas ou Morangos:
4 copos de morangos ou framboesas (fresco ou congelado)
1 copo de acucar
4 colheres de sopa de amido de milho
3 colheres de sopa de agua
Modo de Preparo:
1.        Bolo: Forno pre-aquecido 350F / 175C. Amanteigar 3 formas redondas de 9-inch ou 23 cms.
2.       Bater na batedeira (velocidade media) a manteiga ate’ estiver cremosa, cerca de 2 minutos. Adicionar os acucares e bater por 3-4 minutos, entao adicionar o melado e misturar ate’ estiver bem combinado.
3.       Em velocidade baixa, acrescentar as gemas, uma a uma ate’ estiver incorporado e depois incluir o extrato de baunilha.
4.       Em uma outra bacia media, misturar juntos a farinha de trigo, fermento em po, sal, gengibre, canela, cravo e noz moscada em po’.
5.        Em velocidade baixa acrescentar os ingredients secos e o buttermilk e bater ate’ estiver combinado.
6.       Em uma bacia pequena bater as claras de ovos ate’ estiverem em pico. Use uma espatula de borracha e acrescenter as claras de ovos na mistura do bolo. Incorpore delicadamente.
7.        Divida a massa em 3 e coloque nas formas.
8.       Forno por 22-26 minutos or ate’ enfiando um palito no centro do bolo saia limpo.
9.       Remover do forno, esperar 15 minutos antes de desenformar. Deixar esfriar completamente.
10.     Enquanto isso preparar o recheio e a cobertura:
11.      Cobertura de cream cheese e canela: Na batedeira (velocidade media) acrescentar o cream cheese amolecido com a manteiga e o extrato de baunilha. Bater ate’ estiver bem incorporado. Peneirar o acucar de confeiteiro e a canela em po’e acrescentar um copo por vez, batendo ate’ estiver bem misturado.
12.     Recheio de morangos ou framboesas:Em uma panela em fogo medio acrescentar os morangos/framboesas, cozinhar por cerca de 10-15 minutos.  Baixar o fogo e acrescentar o acucar e retornar para cozinhar em fogo baixo. Em uma vasilha pequena misturar o amido de milho e a agua e colocar na panela para cozinhar, mexer para incorporar, cerca de 1 minutos. Remover do fogo, deixar esfriar.
13.     Rechear o bolo, cobrir com a cobertura e decorar a gosto.


segunda-feira, 13 de novembro de 2017

A melhor das brusquetas de tomate




Rendimento: 24 torradas
Ingredientes
1/4 copo de azeite de oliva
3 colher de sopa de manjericao cortado
3 a dentes de alho, triturados
1/2 colher de cha’ de sal
1/4 colher de cha’ de pimenta do reino
4 tomates medios, cortados finamente
2 colheres de queijo parmesao ralado (opcional)
1 baguete de pao frances, fatiado levemente na diagonal  

Modo de preparo
Torrar as fatias de pao no forno (levemente) .
Em uma bacia grande, misturar o azeite de oliva, sal, alho, pimenta do reino e manjericao.
Adicione os tomates e mexa levemente.  Deixe refrigerando por 1 hora.
Cobrir as torradas com a mistura de tomate. Queijo ralado (opcional). Sirva imediatamente.


Muffin de batata doce


Rendimento: 12 muffins

Fonte: Chef Rob - Simple Creative

Ingredientes
1 e 1/2  copos de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em po
1 colher de cha' de canela em po
1/2 copo (1 stick) manteiga derretida
1 ovo, levemente batido
1 copo batata doce (cozida e amassada)
1/4 copo acucar mascavo
1/2 colher cha de sal
1/4 colher de cha' de noz moscada
1/2 copo de leite
1/4 copo de uvas passas

Modo de preparo
Forno pre-aquecido: 375F / 190C.
Amanteigar uma forma de muffim (12 unidades) ou utilizar a forma com 12 forminhas.
Em uma bacia grande misturar a farinha de trigo, acucar mascavo, fermento em po, sal, canela em po e noz moscada. Em outra bacia, misturar a manteiga, leite, ovos e batata doce, Combinar as duas misturas levemente somente ate' tudo estiver combinado.  Acrescentar as uvas passas. Colocar a massa nas forminhad (preencher 3/4). Nivelar levemente com uma colher. Forno por cerca de 20-25 minutos.

quinta-feira, 26 de outubro de 2017

Bola de queijo com cranberry e noz pecan




Fonte: Chef Rob Scott
Rendimento: 2 copos

Ingredients
1 pacote (8 oz) / 1 copo cream cheese, amolecido
1 copo queijo gorgonzola esfarelado  
1 copo de cranberries secas
2 colheres de sopa de cada um, finamente cortados: cebola, aipo, pimentao doce
1/4 colher de cha’ de molho apimentado
3/4 copo de noz pecan torradas (torrar e depois quebrar em pedacinhos)
Torradas diversas

Modo de Preparo
Em uma bacia, misturar os queijos (creme cheese e gorgonzola).  Misturar as cranberries, vegetais and molho apimentado. Fazer uma bola; Enrolar em um plastico e refrigerar por 1 hora ate’ estiver  firme.  Remover do refrigerador na hora de servir. Rolar a bola de queijo nos pecan. Servir com torradas ou cobrir cada torrada com uma camada do queijo.