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quinta-feira, 21 de setembro de 2017

Biscoitos de maçã e canela / scones




Fonte:  Baking Coach
Rendimento: 8-12 biscoitos. 

Ingredientes

Biscoitos

2  copos de farinha de trigo
1/2 copo de acucar
1 colher de cha’ de canela em po’
1/2 colher de cha’ de sal
2 colheres de cha’ de fermento em po’
½ colher de cha’ de bicarbonato de sodio
1/2 copo (8 colheres de sopa) manteiga gelada
1 maca cortada em pequenos pedacos (deixe a casca se preferir/ remover sementes e miolo)
½ copo de heavy cream / creme de leite (com soro)

 
Cobertura (opcional)
2 colheres de sopa de acucar
2 colheres de sopa de leite
1/2 colher de cha’ de canela em po’

 
Modo de preparo
Forno pre-aquecido; 425F / 220C. Amanteigar uma forma apropriada para biscoitos (separados) ou forme cookies cm as maos. Tambem pode deixar a massa em forma de bola e cortar/fatiar antes de colocar no forno (como se fosse uma pizza. Em uma bacia grande misturar a farinha de trigo, acucar canela em po’, fermento em po', bicarbonato de sodio e sal. Corte a manteiga em pequenos pedacos e misture formando uma farofa. Acrescente os pedacos de maca e o heavy cream/creme de leite. Misture bem. Coloque na forma para assar.  Assar por 15 minutos ou ate’ que os biscoitos estiverem levemente dourados. Remover do forno. Misture os ingredientes da cobertura e coloque sobre os biscoitos.

segunda-feira, 11 de setembro de 2017

Triple chocolate trifle



Fonte; BuzzFeed
Serve: 9 

INGREDIENTES
Pudim de chocolate ao leite:
1/2 ata (7 oz) leite condensado
1 e 1/4 copos de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
1/2  copo de heavy cream
3e 1/2  oz chocolate ao leite 

Pudim de chocolate branco:
1/2  lata (7 oz) leite condensado
1 e 1/4 copos de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
1/2 copo de heavy cream
3e 1/2 oz chocolate branco
1 copo de leite
12 oz de colachas/crachers graham
pedacinhos de chocolate quebrados

Ganache:
1 copo de heavy cream
5 oz chocolate semi doce

Modo de preparo
1. Pudim de chocolate ao leite: Em uma panela pequena coloque o leite cndensado, leite, amido de milho, heavy cream e chocolate ao leite. Cozinhe em fogo medio e misture bem ate' ficar um creme. Reserve. 
2. Repita o mesmo processo para o pudim de chocolate branco. Reserve.
3. Molhe as bolachas graham no leite (devem ficar moles).
4. Em uma forma quadrada, coloque uma camada de bolachas graham molhadas no leite, entao uma camada de pudim de chocolate ao leite, novamente uma camada de bolachas graham, outra camada de pudim de chocolate branco. Repita este processo ate' a forma estiver cheia.
5. Ganache: Derreta o chocolate semi-doce com o heavy cream no microondas (30 segundos) ou em banho Maria, ate' que estiver derretido por completo.
6. Espalhe este ganache sobre o trifle e refrigere por 4 horas.
7. Espalhe os pedacinhos de chocolate sobre o trifle.

Cheesecake de banana e doce de leite


Fonte: BuzzFeed

Ingredientes

Base
2 copos de biscoito triturado
6 colheres de sopa de manteiga derretida
4 bananas em rodelas

Cheesecake
800g de cream cheese
1/3 copo de açúcar
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 copo de leite quente
1 colher de sopa (12g) de gelatina
1/2 copo de doce de leite

Modo de preparo:

1. Misture o biscoito triturado com a manteiga e unte o fundo de uma assadeira com fundo removível.
2. Adicione as bananas na base e refrigere por 30 minutos.
3. Em uma panela em fogo baixo, misture o creme de leite com o açúcar até ficar homogêneo.
4. Adicione a essência de baunilha e misture bem.
5. Misture o leite quente com a gelatina e adicione na panela, misturando bem até começar a ferver.
6. Remova a panela do fogo e distribua com cuidado na forma, refrigere por 4 horas.
7. Adicione uma camada fina de doce de leite e leve à geladeira por mais uma hora.
8. Aproveite!

quarta-feira, 6 de setembro de 2017

Panna Cotta de framboesa

Para a Panna Cotta: (rende 8 taças)

Raspas e suco de 3 limões
4 xícaras de creme de leite fresco (nunca experimentei com outros tipos, não sei se funciona)
2 xícaras de leite integral
1 xícara de açúcar
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor

Para a compota de framboesas:

1/2 xícara de açúcar
1 xícara de framboesas

Como Fazer:
Em uma panela aqueça o creme de leite, leite, açúcar e raspas de limão. Enquato isso, hidrate a gelatina no suco do limåo e reserve. Quando o creme estiver quase em ponto de fervura, desligue o fogo, e misture a gelatina até dissolver bem no creme. Se precisar, peneire o creme para que não fique nenhum resto de gelatina.
Coloque em taças e leve para a geladeira por no mínimo 3 horas.
Para a compota, leve ao fogo as framboesas e o açúcar até que cozinhem. Amasse as framboesas com a ajuda da espátula enquanto elas cozinham.

Quando a panna cotta já estiver firme, coloque a compota por cima e leve para gelar novamente. Sirva com framboesas, folhas de hortelã e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Delicia de Abacaxi

Fonte: Vai Comer o que
Ingredientes

14 biscoitos tipo champagne
3 gemas
3 claras
1 colher de sopa de amido de milho
1 lata (395g) de leite condensado
1 xícara 9237ml) de leite de coco
200g de creme de leite sem soro e gelado
1 copo de coco ralado
700g de abacaxi picado (eu usei 2 latas e escorri o caldo)
3/4 de xícara (150g) de açúcar
1/2 xícara (100g) de açúcar


Modo de Preparo

1. Em uma panela, cozinhe o abacaxi escorrido com 3/4 de xícara de açúcar por 10 minutos para formar uma geléia. Reserve.
2. Em fogo baixo, adicione o leite condensado com o leite de coco e esquente. Enquanto isso, misture as gemas com o amido de milho em uma vasilha separada.
3. Quando o leite ferver, pegue pequenas conchas e misture nas gemas para fazer a temperagem. Adicione as gemas temperadas ao creme e ligue o fogo novamente para cozinhar. Quando ferver e o creme engrossar, desligue o fogo e transfira para uma vasilha. Cubra com plástico filme, encostando na superfície do creme para evitar formar uma pele. Espere esfriar.
4. Bata as claras em neve quando começar a esbranquiçar adicione 1/2 xícara de açúcar aos poucos para formar um merengue. Quando o merengue estiver firme, desligue a batedeira e misture o creme de leite sem soro delicadamente.
4. Molhe a bolacha champagne no suco de abacaxi e espalhe na forma. Despeje o creme das gemas por cima e a geléia em seguida. Finalize com o creme branco e cubra com coco ralado. Refrigere por no mínimo 4 horas antes de servir ou congele.

terça-feira, 29 de agosto de 2017

Sopa cremosa de grao de bico - Zuppa di Ceci




Fonte: Italian Food Forever
Porcoes: 6
Tempo de preparo: 15 mins
Tempo de cozimento: 1 hr 30 mins
Ingredientes:
  • 1 lb / 500 grs grao de bico seco
  • 1 cenoura, finamente fatiada
  • 1 cebola, descascada e fatiada
  • 1 aipo, fatiado
  • 4 colheres de sopa de bacon fatiado
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 3 graos de alho, descascados e fatiados
  • Caldo: Molho de frango ou vegetais (or 4+ copos de agua com temperos sal/pimenta, tempero de frango, completo...)
  • Sal e pimento do reino a gosto
Modo de preparo:
  1. Comece na noite anterior, Coloque os graos de bico em uma bacia e cubra com agua.
  2. Cubra a bacia com plastico e deixe descansar ate’ que for necessario (pelo menos 8 horas).
  3. Drenar o grao de bico e colocar em uma panela cobrindo com agua fresca.
  4. Deixar ferver, cozinhando  ate’ que estiver macio. (em torno de  30 a 45 minutos dependendo do tipo de grao de bico.)
  5. Drenar em um escorredor de macarrao enquanto prepara a base da sopa com os temperos.
  6. Em uma panela grande, aquecer o azeite de oliva, acrescentar o bacon, cenouras, cebola, aipo e alho.
  7. Cozinhar ate’ que os vegetais estiverem macios e o bacon levemente dourado.
  8. Remover cerca de  1 e 1/2 copos de graos de bico e deixar reservado.
  9. Retorne o restante do grao de bico para a panela com os vegetais e cubra tudo com o caldo de temperos por pelo menos 2,5 cms / 1 inch.
  10. Deixe ferver, entao reduza o fogo e deixe ferver por cerca de  20 a 30 minutos.
  11. Temperar a gosto com sal e pimenta do reino.
  12. Coloque a sopa em um processador de alimentos ou liquidificador fazendo um pure, adicionando mais caldo de tempero se necessario.
  13. Retorne a sopa para o fogo e acrescente o grao de bico que estava reservado anteriormente.
  14. Acrescente bacon dourado e azeite de oliva se desejares.
  15. Servir.

segunda-feira, 21 de agosto de 2017

Pao de queijo de batata doce


Fonte: Mundo Boa Forma

Ingredientes:
  • 2 xícaras de chá de batata doce cozida e amassada;
  • 1 1/4 xícara de chá de polvilho doce;
  • 3/4 xícara de chá de polvilho azedo;
  • ½ xícara de chá de água;
  • 3 colheres de sopa de azeite;
  • 2 colheres de sopa de chia;
  • 1/2 colher de sopa de sal;
  • manjericão picado.
Modo de preparo:
Em uma tigela, coloque duas xícaras de chá de batata doce cozida e amassada. Em seguida adicione o azeite, os polvilhos, a chia, o manjericão, o sal, a água e sove até obter uma massa homogênea. Separe pequenas porções dessa massa e faça bolinhas do tamanho que preferir. Coloque em uma assadeira untada. Leve para assar em forno alto a 200C / 375F por 25 minutos ou até dourar. Sirva esses pães de queijo fake.

Bolo de morango - Whole Foods



Fonte: Whole Foods

Ingredientes: 
2 copos de farinha de trigo
1 copo de acucar natural de cana (cristal marrom)
1 colher de sopa de fermento em po’
1 colher de cha’ de sal
4 ovos
3/4 copos (1 e 1/2 sticks) manteiga sem sal, derretida, dividida
1 copo + 4 - 6 colheres de sopa de pure fresco de morangos ou descongelado
1/2 copo de leite
1 (1-lb)/ 500 grs acucar de confeiteiro
1 copo de morangos frescos para decoracao

Modo de Preparo: 
Forno pre-aquecido: 175°C / 350°F. Amanteigar 2 formas redondas 9 inches / 22 cms. Reserve.
Misture farinha de trigo, acucar, fermento em po e sal em uma bacia grande. Em outra bacia bater os ovos, ½ copo de manteiga, 1 copo de pure’ de morangos e leite. Acrescente a mistura da outra bacia e bater com um garfo ate’ estiver bem combinado. Colocar a massa divida igualmente em cada forma. Forno por cerca de 30-35 minutos ou ate’ que enfiando um palito no centro saia limpo. Deixe esfriar por 10 minutos e remova das formas, deixando esfriar completamente.

Recheio / Cobertura:
Bater na batedeira o acucar de confeiteiro com o restante ¼ copo de manteiga. Se desejares, acrescente o restante  4-6 colheres de sopa do pure’ de morangos, recheie e use na cobertura. Outra opcao: Utilizar 30% do frosting com o pure e colocar no recheio e o restante do frosting branco somente na cobertura. Acrescentar morangos no recheio e na cobertura.



Coxinha fit de frango com batata doce




Fonte: Segredo de definicao muscular

Ingredientes
6 colheres (sopa) de batata-doce cozida e amassado sem casca
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada
Sal a gosto
1 colher (sopa) de azeite
Farinha de linhaça dourada e óleo de coco derretido para empanar

Modo de fazer
Misture todos os ingredientes da massa e molde em formato de círculo na mão. Faça um buraquinho e preencha com o recheio. Molde em formato de coxinha. Passe no óleo de coco e empane na farinha de linhaça dourada. Leve ao forno pré-aquecido por 10 a 20 minutos até dourar.
Para o recheio, vale soltar a criatividade: frango desfiado, palmito, legumes refogados ou shitake caem muito bem. Refogue-os com azeite, shoyu e cebolinha.

Torta de frango cremosa de liquidificador




Fonte: VIX

As tortas de liquidificador são fáceis e rápidas de preparar, além de darem resultados gostosos. Aprenda uma receita usando frango e faça a sua bem cremosa!

Ingredientes
Recheio:
  • ½ copo de óleo
  • 2 cebolas picadas
  • 5 dentes de alho picado
  • 3 tomates picados
  • 1 pimentão picado
  • Sal (a gosto)
  • 2 filés de frango desfiado
Massa:
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 copos de leite
  • 4 ovos
  • 2 copos de farinha de trigo
  • 1 copo de maisena
  • 1 colherinha de fermento
  • 1 copo de requeijão
Modo de preparo
Em uma panela, coloque a 1/2 xícara de óleo, a cebola, o alho, o pimentão, o tomate, o sal e o frango. Misture bem.
No liquidificador, adicione 2 colheres de sopa de óleo, o leite, os ovos, a farinha de trigo, a maisena e o fermento. Bata e despeje em uma assadeira.
Faça uma camada com o frango e outra camada com o requeijão, use um saco de confeitar para ajudar. Cubra com o que sobrou da massa.
Leve ao forno em 180ºC / 350 ºF  por 30 minutos. Depois, estará pronto.