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sexta-feira, 30 de dezembro de 2016

Rozata - pudim croata de Dubrovnik


Fonte: Chasing the donkey
Rozata e’ uma sobremesa/pudim tradicional de Dubrovnik – Croacia
Serve: 4 pessoas

Ingredientes: 
Caramelo:
8 colheres de sopa de acucar

Rozata:
6 ovos
6 colheres de sopa de acucar
500 ml  / 2 copos de leite
2 colheres de cha’ de acucar de baunilha
Raspas de 1/2 limao
2 colheres de sopa de rum

Modo de Preparo
Caramelo 
Coloque 8 colheres de sopa de acucar em uma panela com fogo baixo e deixe derreter ate’ o ponto de caramelo. Nao pode ficar muito marrom escuro pois tera’ gosto amargo.
Retire do fogo e coloque rapidamente o caramelo em 4 forminhas ou em 1 forma de pudim. Pode-se utilizar formas de porcelana ou de metal. Reserve.

Rozata
·         Forno pre-aquecido 150°C ou 300°F.
·         Esquente o leite em uma panela e aos poucos acrescente o acucar ate’ dissolver. Retire do fogo e deixe esfriar.
·         Em outra bacia, bater os ovos com as 2 colheres de cha’ de acucar de baunilha. Utilize um garfo.
·         Acrescente as raspas de limao e e o rum e misture suavemente.
·         Acrescente o leite (deve estar frio) e misture ate’ estiver bem combinado.
·         Coloque a mistura nas forminhas / forma de pudim. Utilize uma forma grande com agua quente 2/3 da altura das formas e coloque as formas com a rozata dentro para cozinhar em banho Maria no forno.
·         Forno por cerca de  30 a 90 minutos, observando a cada 30 minutos se a consistencia esta’ firme. Entao remova com cuidado as formas do fogo e da forma com agua quente e deixe esfriar em temperatura ambiente. 
·         Cubra as formas com paper plastico e deixe refrigerar por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro. Pode-se cobrir para papel guardanapo ou pano.
·         Na hora de servir coloque as formas dentro de uma forma com agua quente por alguns segundos para amolecer o caramelo e vire de cabeca para baixo no prato em que for servir. O caramelo vai cobrir todo o pudim e se espalhara’ no prato.



quarta-feira, 28 de dezembro de 2016

Kifli – Cookies hungaros





Fonte: Karney Family Recipes

Tempo de preparo: 1 hora, 20 minutos

Tempo forno: 15 minutos

Tempo Total: 1 hora, 35 minutos

Rendimento: 96 Kifli



Ingredientes

Massa

4 a 4 ½  copos de farinha de trigo

2 ovos

1 copo de manteiga

1 copo sour cream / nata



Recheio

1 lb. / 500 grs nozes (Approx 4 cops)

1 e 1/2 copos de acucar

2 colheres de cha’ de manteiga  

1/3  copo leite  

3/4  colher de cha’ de baunilha

Modo de Preparo:
Massa: derreter a manteiga e misturar com o restante dos ingredients ate’ formar uma bola macia.  
Dividir em 8 bolas e refrigerar ate’ o dia seguinte ou pelo menos por 2 horas.  
Deixe a massa em temperatura ambiente e abrir as bolas, uma a uma em uma superficie com um pouco de farinha de trigo, em formato de circulo, 9 inches / 22 cms.  




Espalhe 1/8 do recheio por cima da massa, deixando cerca de ¼ “ / 0,6 cms da borda sem cobrir.



Espalhe 1/8 do recheio por cima da massa, deixando cerca de ¼ “ / 0,6 cms da borda sem cobrir.
Usando um cortador de pizza ou de pasties, corte em 4, depois em 3 formando 12 pedacos, estilo pizza.
Enrole cada pedaco ate’ o centro, formando um rolinho crescente. Coloque em uma forma sem amanteigar. 

Usar um pincel e passar clara de ovos batidas. 

Forno pre-aquecido 350F / 180C por 15 minutos ou ate’ levemente marrom nas bordas.  
Polvilhar com acucar de confeiteiro antes de servir.
Pode-se substituir o recheio com geleia de frutas, goiabada, marmelada, etc.