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quinta-feira, 16 de junho de 2016

Glace de cream cheese e coco para cupcakes

Rendimento: para decorar 24 cupcakes
Chef: Barbara Sheridan
Rendimento: 4 copos

Ingredientes
1 lb / 500 grs cream cheese em temperatura ambiente
¾ lb (1 stick) manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 colher de cha’ de extrato de baunilha
½ colher de cha’ de extrato de amendoas
1 ½ lb acucar de confeiteiro peneirado
Coco ralado a gosto

Na batedeira incluir todos os ingredientes (exceto coco ralado)  e bater ate’ estiver bem misturado e macio. Acrescentar coco ralado a gosto.
Decore os cupcakes.

Massa Orzo com limao e cebolinha



Chef: Barbara Sheridan

Ingredientes:
1 pacote (1 lb / 500 grs) massa Orzo
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho, descascados e finamente cortados
¼ copo de cebolinhas finamente cortadas
Suco de 1 limao
Casca ralada de 1 limao
2 colheres de sopa de menta fresca finamente cortadas
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Prepare a massa Orzo de acordo com instrucoes da embalagem. Normalmente 9 minutos.a
Em outra panela coloque o azeite de oliva e  alho e cozinhe por 30 segundos ou ate’ que estiver dourado.
Na bacia de servir: combine a massa Orzo cozida, mistura do alho, cebolinha, suco do limao, casca do limao ralado e a menta. Acrescente sal e pimenta do reino a gosto.

Salmao de forno com molho tartaro




Chef: Barbara Sheridan
Serve: 6
Tempo total: 20 minutos

Ingredientes para salmao:
1 lado do salmao inteiro (1 kg / 2 lb), sem pele e sem ossos
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino
Fatias de limao
Estragao / tarragon

Modo de preparo salmao
Forno pre-aquecido: 400 F  / 200 C.
Coloque papel aluminio dentro de uma forma. Coloque o salmao  (utilize papel guardanapo para secar) e coloque nos 2 lados azeite de oliva, sal e pimenta do reino.
Forno por cerca de 15 minutos ou ate’ que a temperatura interna do salmao atingir 125F / 52C.
Transfira o salmao para a travessa de servir. Salpique estragao / tarragon e coloque rodelas de limao para decorar.

Molho tartaro (1 1/2copos)
Ingredientes
½ copo de sour cream
½ copo de maionese
2 colheres de sopa de dill pickle relish (conserva de pepino doce picada)
Alcaparras finamente cortadas
1 cebolinha vermelha doce / shallots , finamente cortada
Vinagre de vinho branco
Casca de uma limao ralado
Mstarda Dijon
1 colher de cha’ de acucar
½ colher de cha’ de molho de Worcestershire
Sal, pimenta do reino e tabasco
1 pitada Estragao / tarragon

Modo de preparo (molho tartaro)
Misture todos os ingredientes. Sirva em uma bacia separadamente.

Sugestao: Acrescentar vagens cozinhas e tomates frescos no prato do salmao.

Torta salgada de queijo de cabra com alcachofra e estragao (tarragon)



Chef: Barbara Sheridan

Ingredientes:
1 folha de massa folheada, congelada (descongelada)
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola pequena cortada finamente
8 alcachofras frescas, cozinhas ou 1 lata (14 oz) de coracao de alcachofras cortadas em 4
3 ovos
1 copo de leite
3 ½ oz queijo de cabra amolecidos
1 pitada de estragao / Tarragon (tempero)

Modo de Preparo:
Abrir a massa folheada em uma superficie com um pouco de farinha (tamanho 8 in X 11 in – 20cm x 27 cm). Deixar na geladeira por 30 minutos.
Forno pre-aquecido: 375F / 200C.
Em uma panela aqueca a manteiga e a cebola por 5 minutos. Misture as alcachofras.
Em  outra bacia bater os ovos e o leite. Esfarelar o queijo de cabra e acrescentar na mistura. Acrescentar uma pitada de tarragon.
Coloque os vegetais sobre a massa folheada e por cima a mistura dos ovos. Colocar em uma forma retangular (tamanho da massa) para assar. Forno por cerca de 30-35 minutos.

segunda-feira, 13 de junho de 2016

Tortilhas de repolho e queijo gorgonzola



Simply Creative Chef Rob Scott 
Serve: 4


Ingredientes

½ repolho verde (pode utilizar roxo tambem) cortado finamente
3 colheres de sopa de yogurte grego natural
4 0z (1/2 copo) de queijo gorgonzola em pedacos (+ extra para servir)
Suco de 1 limao
1/8 colher de cha’ de sal
1/8 colher de cha’ de pimenta preta moida
Tortilhas
1 Peito de frango grelhado em fatias (opcional)
coentro fresco finamente cortado (opcional)

Modo de preparo

- Coloque o repolho em uma bacia
- Em outra bacia misture o yogurte, queijo gorgonzola, suco de limao, sal e pimenta.
- Coloque esta mistura/molho sobre o repolho e misture bem.
- Monte as tortilhas: coloque o repolho dentro de cada tortilha e acrescente fatias de peito de frango se desejares, coentro e extra gorgonzola. Dica: embrulhe cada tortilha em um pedaco de aluminio para festas.



sábado, 11 de junho de 2016

Smoothie macarron de banana e coco



Fonte:  Philosophy and Cake
Serves 2

Ingredientes
354 gramas • bananas bem maduras congeladas • 3 medias
360 gramas • leite de coco light • 1 ½ copos
366 gramas • agua de coco • 1 ½ copos
245 gramas • yogurt grego sem sabor • 1 copo
20 gramas • coco ralado grosso, tostado • ¼ copo
8 gramas • extrato de baunilha • 2 colheres de cha’
Agave nectar, para o copo

Modo de preparo
Misture as bananas, leite de coco, agua de coco, yogurte e (10 gramas/2 colheres de sopa de coco ralado grosso), extrato de baunilha no liquidificador ate’ estiver bem cremoso.

Para fazer o efeito do coco ao redor dos copos: Coloque um pingo de agave nectar com os dedos
Ao redor no copo/borda e vire-o em um prato onde tem o coco ralado. Pressione o coco para aderir no copo. Coloque o smoothie em cada coco e sirva.

sexta-feira, 10 de junho de 2016

Salada de milho, tomate e muzzarela



Fonte: Food Network
Tempo total: 30 min
tempo de preparo:15 min
Inativo: 15 min

Rendimento: 6 copos

Ingredientes

3 colheres de sopa de vinagre branco de vinho  
2 colheres de cha' de sal
pimenta preta em graos moida na hora
1/4 copo de azeite de oliva extra-virgem
4 copos de milho verde (somente o milho, pode-se usar milho em lata)
2 copos de tomate (pequeno) vermelho e laranja cortados ao meio
8 oz / 1 copo de muzzarela fresca, cortada em pequenos cubos
1 talo de cebolinha  (parte branca e verde), cortadas finamente
1 1/2 copos de folhas de manjericao

Modo de Preparo

Molho/vinagrete: Em uma bacia pequena misture juntos o vinagre, 2 colheres de cha’ de  sal e um pouco de pimenta. Graduamente misture o azeite de oliva comecando com poucas gotas e adicionando o resto em um  fluxo constante para produzir um molho suave.
Na bacia em que for servir a salada: coloque o milho, os tomates, a muzzarela e a cebolinha.
Por cima acrescente o molho/vinagrete e misture. Cubra a bacia e reserve  por 15 minutos. Antes de servir, corte o manjericao e acrescente na salada.