RSS

quarta-feira, 3 de fevereiro de 2016

Vanillekipferl - Cookies vienenses crescentes de baunilha



Rendimento: 36 cookies
Chef: Savvy Sightseer

Ingredientes

Cookies:
13 colheres de sopa de manteiga, amolecida
2 ½ oz / 42 grs / 5 colheres de sopa de amendoas finamente moidas
¼ copo de acucar
1 ¼ copo de farinha de trigo
1 colher de cha’ de extrato de baunilha

Cobertura:
1/3 copo de acucar de confeiteiro
1 pacotinho de acucar de baunilha

Modo de preparo:
Em uma batedeira, bateder a manteiga e o acucar ate’ ficar bem macio. Acrescentar a farinha de trigo aos poucos. Acrescentar as amendoas moidas e o extrato de baunilha. Bater um pouco mais ate’ estiver bem misturado. Cobrir e refrigerar a massa por pelo menos 1 hora.
Em outra bacia misturar o acucar de confeiteiro e o acucar de baunilha. Reserve (cobertura).
Pre aqueca o forno: 400F / 200C.
Molde os cookies: coloque um pouco de farinha de trigo nas maos, peque um pouquinho de massa e molde formando uma pequena lua crescente, curvando as pontas (cerca de 2 ½” / 6 cms de comprimento e ½” / 1,3cm de grossura. Coloque em uma forma (nao amanteigada), deixando um espaco de ½” 1,3 cms entre os cookies. Forno por cerca de 10-12 minutos ou ate’ que as bordas dos cookies comecarem a ficar marrom claro. Retire do forno, coloque os cookies em uma grade, deixe esfriar por 1 minuto e em seguida passe a cobertura sobre eles, levemente. Deixe esfriar os cookies completamente e armazene em um vidro bem vedado.

Sopa de cenoura e cilantro




Chef: Savvy Sightseer
Serve: 4-5

Ingredientes
3 copos de cenouras em pequenos pedacos (1 lb – 500 grs)
1 copo cebola em pequenos pedacinhos
1 colher de sopa de manteiga
3 copos de agua
1 folha de louro
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de cilantro picado

Modo de preparo
Aquecer a manteiga em uma panela grande. Acrescentar as cenouras e a cebola e deixar amolecer por 10 minutos ou ate’ que comecarem a ficar mole, mas nao marrom.
Acrescente a folha de louro, agua, sal e pimenta. Deixe ferver  depois coloque uma tampa  e cozinhe em fogo baixo por 25-30 minutos ate’ as cenouras estiverem bem moles. Remover a folha de louro.
Remover do fogo e deixe a sopa amornar. Coloque a sopa em um processador de alimentos  ou liquidificador juntamente com a salsa e o cilantro. Pulse para virar um pure. Reaquecer a sopa e servir..

FLAMICHE AUX POIREAUX (torta salgada belga)


Rendimento: 1 torta de 9” / 22 cms de diametro
Chef: Savvy Sightseer

INGREDIENTES:
1 massa (receita abaixo)
1 colher de sopa de oleo vegetal
¾ copo de bacon magro ou presunto cortado em pequenos pedacinhos (1/3 lb -160 grs)
2 colheres de sopa de manteiga
3 talos medios de cebolinha/talos / leaks, lavados e finamente cortados  (use somente a parte branca e a verde clara)
4 ovos
1/3 copo + 2 colheres de sopa de leite
½  copo + 2 colheres de sopa de creme de leite / heavy cream
Sal e pimenta a gosto

MASSA:

1 copo de farinha de trigo
¼  colher de cha’ de sal
Pitada de pimenta do reino
8 colheres de sopa de manteiga refrigerada
3 colheres de sopa de agua gelada

Modo de preparo:

MASSA: Misture farinha de trigo, sal,  pimenta do reino e coloque dentro do processador de alimentos junto com a manteiga. Pulse  ate’ formar finas migalhas.

Adicione agua suficiente apenas para moldar a massa, fazer liga. Utilize as maos para auxiliar. Retire do processador e molde em uma superficie com um pouco de farinha formando uma bola. Sove um pouco a massa.  Enrole em um plastico e refrigere por 1 hora.

Enquanto isso: Aquecer o oleo vegetal em uma frigideira ou panela. Frite o bacon ou presunto por  2-3 minutos. Transfira o bacon/presunto para uma bacia. Reserve.

Coloque manteiga em uma panela/frigideira e acrescente a cebolinha. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos ou ate’ que a cebolinha estiver macia, mexendo ocasionalmente. Nao deixe ficar marrom.  Reserve.

Forno pre-aquecido: 425°F / 218°C. Abrir a massa em formato de circulo de  11” / 27,5 cms. Amanteigar levemente uma forma redonda de 9” / 22 cm (preferencia aquelas com aro para facilitar remover a torta). Coloque a massa dentro (fundos e laterais). Com um garfo fure cerca de 30 vezes a massa. Coloque as cebolinhas e o bacon sobre a massa.

Em uma bacia misture/bater com um garfo os ovos, leite e o creme de leite/heavy cream. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e coloque sobre a massa. Corte o excesso de massa das laterais. Forno por 40 minutos ate’ estiver marrom claro e cozido.

Servir quente ou em temperatura ambiente.