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quinta-feira, 31 de dezembro de 2015

Beef Wellington - receita simples


Fonte: Globo

Ingredientes

  • 400g de cogumelos shitake grosseiramente picados
  • Sal (a gosto)
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 750g de filé mignon
  • 2 colheres (sopa) de mostarda inglesa
  • 8 fatias de presunto de Parma
  • 500g de massa folhada
  • Farinha de trigo para polvilhar (a gosto)
  • 2 gemas de ovo batidas

Modo de preparo

  1. Refogue os cogumelos em uma frigideira.
  2. Bata os cogumelos no processador até obter uma pasta grossa.
  3. Tempere a carne e sele-a numa frigideira por uns 30 segundos de cada lado.
  4. Retire a carne, deixe esfriar e pincele-a com a mostarda.
  5. Aqueça o forno a 200ºC / 400ºF.
  6. Abra um filme plástico em uma superfície plana. Coloque o filé sobre ele.
  7. Por cima do filé, adicione a pasta de shiitake e depois o presunto.
  8. Abra a massa folhada em uma superfície enfarinhada, formando um retângulo.
  9. Envolva a carne com a massa folhada, deixando as bordas para baixo, e coloque numa assadeira.
  10. Pincele a massa com a gema e faça leves fissuras nela.
  11. Asse a 200ºC  / 400ºF por 20 minutos
  12. Abaixe a temperatura para 180ºC  / 350ºF e asse por mais 15 a 20 minutos.
  13. Deixe descansar por uns 15 minutos, antes de servi-la.
  14. Obs: A carne deve estar rosada por dentro.

quarta-feira, 23 de dezembro de 2015

pave de coco com chocolate


   
   Fonte: allrecipes
   Serve: 6
   Preparo: 1 hs - 4 hs na geladeira - total: 5 hs

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de leite (utiliza a medida da lata de leite condensado)
200 ml de leite de coco
3 gemas
2 colheres (sopa) de maisena / amido de milho
8 colheres (sopa) de chocolate em pó
300g de coco ralado
200 ml de creme de leite fresco para fazer chantilly (ou use chantilly pronto) ou 1 lata de creme de leite sem soro
15 bolachas champanhe (ou mais, se necessário)
Leite morno para molhar as bolachas
Raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo

forma redonda, 20 cms/ 8 inches, 10 cms / 4 inches de altura

  1. Faça um creme com o leite condensado, o leite, o leite de coco, as gemas e a maisena, cozinhando em fogo baixo e mexendo sempre até encorpar.
  2. Divida o creme em duas partes / bacias. Misture o chocolate em pó em uma bacia  e 200g do coco ralado na outra.
  3. Umedeça as bolachas em leite. Fazer camadas alternadas de bolacha, creme de coco e creme de chocolate. Dependendo do tamanho do recipiente, pode precisar de mais bolachas.
  4. Bata o creme de leite até encorpar e formar chantilly (se preferir, pode usar chantilly pronto). Cubra o pavê com o chantilly e salpique o restante do coco ralado e raspas de chocolate por cima.
  5. Leve à geladeira por 4 horas. Sirva frio.

Dica: 

Leve o coco ralado de decorar ao forno para tostar levemente, dá uma cor bonita e um sabor diferente.

sexta-feira, 18 de dezembro de 2015

Bola de neve de chocolate – Chocolate snowball cookie





Rendimento: 3 duzias, dependendo do tamanho das bolas

Ingredientes:
Massa
1 copo de chocolate em po’
2 copos de acucar
1/2  copo de manteiga, em temperatura ambiente (amolecida)
4 ovos
2 colheres de cha’ de extrato de baunilha
2 copos de farinha de trigo
2 colheres de cha’ de fermento em po’
1/2 colher de cha’ de sal

Cobertura
1/2 copo de acucar de confeiteiro

Modo de Preparo:
Em uma batedeira, bater o acucar e a manteiga em velocidade media. Acrescentar os ovos (1 a 1) e entao acrescentar o extrato de baunilha. Continuar batendo. Uma vez que estiver tudo misturado, acrescentar devaraginho o chocolate em po’ e misturar bem.
Combine em outra bacia misture a farinha de trigo, o fermento em po’, o sal e acrescente na batedeira, misturando muito bem. A massa vai estar bem grossa e grudenta. Cobrir a massa e deixar na geladeira por pelo menos 4 horas.
Forno pre-aquecido 175C / 350 F. Amanteigar 2 ou 3 formas.
Fazer bolinhas de 1inch / 2,5 cms de diamentro e colocar nas formas, distanciando-as 2 inches – 5 cms. Coloque na geladeira novamente por for 10-15 minutos.
Coloque o acucar de confeiteiro em uma bacia. Rolar cada bolinha no acucar de confeiteiro, acrescentar o maximo de acucar de confeiteiro ao redor de cada bolinha. Colocar novamente cada bolinha nas formas.
Forno por cerca de 10 - 12 minutos. Retire do forno, deixe esfriar por 2 minutos e depois remova da forma deixando-os esfriar completamente. Armazenar em um recepiente com tampa bem lacrada. Comer dentro de 5 dias.

Cookies de maçã


Super saudaveis e deliciosos.

Tempo de preparo: 10 min
Tempo total: 20 min
Quantidade: 24
Adaptado de: Betty Crocker

Ingredientes
1 copo de acucar mascavo
1 copo de manteiga ou margarina, amolecido/temperatura ambiente
1 ovo
1 e ½ copos de farinha de trigo
1 colher de cha’ de noz moscada em po’ ou canela em po’ (opcional)
½ colher de cha’ de sal
½ colher de cha’ de bicarbonato de sodio
1 maçã media (retirar a semente, miolo duro e a casca), cortar em pequenos pedacinhos.

Modo de preparo
Forno pre-aquecido 375ºF / 190ºC. Amanteigar 1 ou 2 formas. Bater o acucar mascavo, manteiga e o ovo em um mix eletrico ou na batedeira em velocidade media ate’ a massa estiver leve e macia. Acrescentar a farinha de trigo, a noz moscada ou canela em po’ e o bicarbonato de sodio. Incluir os pedacinhos de maca.
Utilizar uma colher de sopa para colocar as colheradas na forma (nao se preocupe se ficar uma bolinha, quando estiver assando vai se espalhar), com separacao de 2 inches / 5 cms entre os cookies, Forno por cerca de 8 a 10 minutos ate’ as bordas estiverem marrom claro.
Remover do forno, esperar 2 minutos e utilizar uma espatula para remover da forma, colocando em uma grade para esfriar completamente, Guardar em um recipente bem lacrado/fechado.

quinta-feira, 17 de dezembro de 2015

Cookies de Acucar Bemvindos



Cookies de acucar - Bemvindos
Fonte: Baking coach

Rendimento: 3 duzias
Tempo de preparo: 4 horas

Ingredientes
E copo de manteiga amolecido/em temperature ambiente
1 copo acucar
2 ovos
2 colheres de cha’ de extrato de baunilha
3 copos de farinha de trigo
½  colher de cha’ de fermento em po’
½ colher de cha’ de sal

Modo de preparo
1. Na batedeira: bater a manteiga, acucar, ovos e extrato de baunilha em velocidade baixa, ate’ ficar cremoso. Misturar em outra bacia a farinha de trigo, fermento em po’ e o sal e combinar aos poucos na batedeira ate’ estiver bem misturado.
2. Dividir a massa em 2. Cobrir e refrigerar por  1 a 2 horas ate’ estiver firme para moldar.
3. Forno pre-aquecido 400 degrees F / 175 graus C.
4. Colocar farinha emu ma superficie (levemente) e abir a massa com um rola, uma parte por vez, grossura  de  ¼ inch / 0,6 cms.
5. Utilize os moldes/cortadores de sua preferencia . Nao precisaamanteigar as formas.
Forno por  4-8 minutos  ou ate’ que as bordas comecarem a ficar marrom claro. Remover do forno e colocar em uma grade para esfriar completamente.

Docorar: glaze simples ou acucar de confeiteiro com agua ou fondant.

Glaze:
3 ¾ copos ou  1 lb / 480 gramas de acucar de confeiteiro, 2 colheres de cha’ de extrato de baunilha e agua – 5 a 8 colheres de sopa ou ate’ atingir a consistencia desejada. Misturar em uma bacia ate’ estiver macio e utilize cores e acucar colorido/enfeites de acucar se desejares. 

Fondant :
3/4 copos de gordura vegetal hidrogenada
1 copo de Syrup de milho light
2 lbs / 1 kg de acucar de confeiteiro
2 colheres de cha' de estrato de baunilha
1/2 colher de cha' de sal

Modo de preparo / Fondant:
Use a batedeira com a espatula para massa de pao atachado. Acrescente o syrup de milho, gordura vegetal hidrogenada, sal e baunilha ate' estiver bem misturado. Aos poucos acrescentar o acucar de confeiteiro e misturar ate' estiver bem combinado. Armazene o fondant enrolado em plastico e em um container bem lacrado em local com temperatura ambiente.