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segunda-feira, 16 de novembro de 2015

Bolo 3 chocolates - by Chocorango


Fonte: coisadacacau

Pão-de-ló Claro
2 ovos grandes (ou 3 pequenos)
1/4 de colher (chá) de sal
30g de açúcar de confeiteiro
50g de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó

Pão-de-ló Escuro
3 ovos grandes (ou 4 pequenos)
1/2 colher (chá) de sal
50g de açúcar de confeiteiro
70g de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (chá) de fermento em pó

Para Regar
30ml de whisky
20ml de água

Ganache de Chocolate Meio Amargo
170g de chocolate meio amargo
120g de creme de leite sem soro (18% de gordura)

Ganache de Chocolate ao Leite
170g de chocolate ao leite
120g de creme de leite sem soro (18% de gordura)

Ganache de Chocolate Branco
170g de chocolate branco
120g de creme de leite sem soro (18% de gordura)

Recheio de Morango
300g de morango

Cobertura
130g de chocolate Hershey's Ovomaltine
90g de creme de leite sem soro (18% de gordura)
200g de Ovomaltine Flocos Crocantes
1 embalagem de mistura para Chantilly (50g)
Morangos para decorar

PREPARO

Pão-de-ló Claro
1. Pré-aqueça o forno a 180˚C /
350˚F. Forre o fundo de uma forma redonda de 22cm / 9 inches com papel manteiga. Peneire o açúcar, a farinha e o fermento e misture bem.
2. Na batedeira, bata os ovos e o sal, de preferência em temperatura ambiente, em velocidade máxima por 10 minutos ou até que dobre de tamanho e fique claro e fofo. Diminua para a velocidade mínima e bata por mais 1 minuto.
3. Acrescente os ingredientes peneirados em três vezes, misturando delicadamente com uma espátula, virando o bowl e fazendo movimentos de baixo para cima para não prejudicar o volume e leveza dos ovos batidos.
4. Coloque a massa na forma preparada e leve para assar por 15-20 minutos ou até que inserindo um palito saia limpo. Não deixe a massa dourar para não ressecá-la.
5. Retire do forno, passe uma faca em volta do aro para descolar o bolo e desenforme ainda bem quente. Retire o papel manteiga e deixe esfriar sobre uma grade.

Pão-de-ló Escuro
6. Proceda da mesma forma do pão-de-ló claro, porém peneirando o cacau junto com a farinha.

Ganache de Chocolate Meio Amargo
7. Derreta o chocolate em banho-Maria ou no microondas, não deixando que ele tenha contato com água para não prejudicar a textura. Acrescente o creme de leite em temperatura ambiente e misture bem. Leve à geladeira por 10 minutos para firmar levemente.

Ganache de Chocolate ao Leite e Chocolate branco
8. Proceda da mesma forma que o recheio de chocolate meio amargo com o recheio de chocolate ao leite e o branco, separadamente.

Recheio de Morango
9. Higienize os morangos. Seque e corte em fatias grossas. Reserve.

Cobertura
10. Proceda com o Hershey's Ovomaltine e o creme de leite, a mesma forma que a ganache de chocolate meio amargo. Cubra as laterais do bolo com essa ganache crocante.
11. Peneire os 200g de Ovomaltine Flocos Crocantes e despreze o pó, ficando apenas com os flocos de malte.
12. Bata o chantilly de acordo com o fabricante e reserve. Banhe alguns morangos no chocolate ou ganache.

Montagem
13. Corte o bolo branco em 2 camadas.
14. Corte o bolo de chocolate em 3 partes.
15. Sobre o prato de servir, coloque uma camada de bolo de chocolate, regue com o whisky misturado à água e espalhe a ganashe de chocolate meio amargo.
16. Coloque uma camada de bolo branco, regue com whisky e água e por cima o recheio de ganache de chocolate ao leite.
17. Posicione outra camada de bolo de chocolate, regue e aplique o recheio de chocolate branco.
18. Cubra com a outa camada de bolo branco, regue e arrume os morangos fatiados. Se o bolo tiver ficado desnivelado, calce com morangos as partes mais baixas.
19. Cubra com a última camada de bolo de chocolate, e regue.
20. Cubra as laterais do bolo com a ganache de Hershey's Ovomaltine e com as mãos, aplique os flocos crocantes de Ovomaltine.
21. Espalhe o Chantilly sobre o topo do bolo, não é necessário usar tudo. Decore com os morangos banhados no chocolate e salpique Ovomaltine. Leve para gelar até o momento de servir.

Dicas: O açúcar de confeiteiro usado é o impalpável, que contém amido.
Para que a farinha fique mais fácil de ser misturada com os ovos, ela é peneirada com o açúcar.
Se preferir, substitua o whisky por conhaque ou rum.
Use chocolate de boa qualidade para ter um bolo de primeira linha.
Você pode usar o chocolate amargo como substituto do meio amargo e o meio amargo para substituir o ao leite.
Cuidado ao derreter o chocolate no microondas. Comece com 40 segundos e vá baixando para 30, 20 e 10 segundos até que esteja totalmente liso e brilhante. A mistura de chocolate e creme de leite não deve ir ao microondas para não prejudicar a textura e/ou queimar. Se for necessário aquecê-la, faça-o em fogo baixo em banho-Maria.



bolo de chocolate com morangos - receita simples

Fonte: bolsademulher.com.br

Ingredientes

Massa

• 5 ovos
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó

Recheio e cobertura

• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas (da lata) de leite
• 1/2 copo de amido de milho
• 2 tabletes de chocolate meio amargo
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 caixa pequena de morangos (300 g)

Modo de fazer

Para a massa, bata as claras em neve, sem parar de bater acrescente as gemas, o açúcar e bata bem. Desligue a batedeira, misture aos poucos e delicadamente a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento peneirados. Coloque em uma forma redonda média (24 cm de diâmetro - 9 inches), untada e enfarinhada. Leve ao forno médio-alto (200 °C / 350°F) por aproximadamente 40 minutos. Para o recheio e cobertura, separe alguns morangos. Para decoração, corte em fatias o restante e reserve. Coloque em uma panela o leite condensado, o leite e o amido de milho, leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e em seguida acrescente um tablete de chocolate meio amargo. Mexa bem até o chocolate derreter e incorporar ao creme, quando esfriar misture o creme de leite. Divida a massa do bolo em duas partes, recheie com metade do creme e com os morangos, e cubra com o restante do creme. Coloque por cima o outro tablete de chocolate meio amargo, ralado em ralo grosso e decore com os morangos inteiros reservados.

Bolo de chocolate com morangos

Fonte; tudogostoso.com.br


Ingredientes

Tempo de preparo: 1 hs
Porcoes: 20 

Massa:
  • 3 ovos inteiros
  • 2 copos de açúcar
  • 3 copos de farinha de trigo
  • 1 1/2 copo de chocolate em pó
  • 1 copo de oleo vegetal
  • 1 colher (sopa) de fermento
  • 1 copo de água morna
  • morangos para decorar (opcional)
Recheio:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixinha de pudim de morango
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 bandeja de morango picado
  • 1 caixinha/lata de creme de leite
Cobertura:
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • Chocolate granulado

    Modo de Preparo
Massa:
  1. Bata bem os ovos com o açúcar, depois acrescente o chocolate em pó, o óleo, a água morna, o trigo e por último o fermento
  2. Coloque a massa em uma forma redonda untada
  3. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar
  4. Depois de fria divida a massa em 3 partes para ficar com bastante recheio
  5. Antes de colocar o recheio umedeça as partes do bolo com leite e depois é só rechear
Recheio:
  1. Em uma panela coloque o leite condensado, o pudim e a margarina e leve ao fogo até ficar em ponto de brigadeiro
  2. Depois de frio acrescente o creme de leite
  3. Divida este em recheio em 2 partes, para rechear as 2 camadas
  4. Recheie o bolo e coloque sobre o creme parte dos morangos picados, faça os mesmo com a outra parte
Cobertura:
  1. Leve ao fogo o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó, até ficar em ponto de brigadeiro
  2. Cubra o bolo e decore com o chocolate granulado e morangos (opcional)

sábado, 14 de novembro de 2015

Bolo de Aniversário




Ingredientes:

Para o bolo:
– 3 copos farinha de trigo peneiradas
– 1 copo de manteiga ou margarina
– 1-1/2 copos de açúcar
– 5 ovos (separar claras das gemas)
– 1 xícara de leite
– 1 colher de sopa de fermento em pó
– 1 colher (sopa) de raspas de limão
– 1 colher de chá de baunilha
– ½ colher de chá de sal

Para a calda:
– 1-1/2 xícara de água
– 1 copo de açúcar
– 1 colher (sopa) de suco de limão
– 1 colher (chá) de raspas de limão

Para o recheio de creme:
– 2 copos de leite
– 1 lata de leite condensado
– 3 colheres-medida de sopa (niveladas) de amido de milho
– 100 grs de chocolate branco picado
– 1 colher de chá de baunilha
– pitada de sal

Recheio de doce-de-leite:
– 2 copos de doce-de-leite

Para o chantilly da cobertura:
– 500 ml de creme de leite fresco
– 2 colheres de sopa (medidas-niveladas) de açúcar de confeiteiro
– 2 colheres (chá) de baunilha
– pitada de sal

.
Preparo:
Do bolo:


Pré-aqueça o forno em 180°C / 350°C.
Na batedeira, bata as claras em neve e reserve em outra tigela.
Na tigela da batedeira, bata a manteiga, o açúcar, o sal, baunilha e raspas de limão e as gemas até se tornar um creme claro e fofo.
Raspe a borda da tigela, e bata mais 1 minuto.
Alterne o leite com a farinha de trigo peneirada com o fermento, na velocidade mínima da batedeira.
Incorpore as claras em neve à massa, com uma espátula de silicone.
Despeje e asse em forma redonda de aro removível, (entre 23 e 25 cm de diâmetro) untada e enfarinhada, por +- 45 minutos ou até enfiar um palito e sair limpo. O bolo desenformará com mais facilidade se também for forrado com papel-manteiga. Neste caso, untar, colocar o papel, untar novamente e enfarinhar.
Desenforme depois de 20 minutos, retire o papel, coloque o bolo no prato de servir.

Da calda:
Coloque os ingredientes numa panela pequena, e deixe ferver em fogo baixo por 4 minutos. Apague o fogo e molhe as camadas com a calda bem quente.

Do creme branco:
Numa tigela misture com o fouet o leite condensado, o leite e a maisena dissolvida nele, mais o sal e a baunilha.
Leve ao fogo numa panela, mexendo sempre até engrossar. Acrescente o chocolate branco picado só até dissolver e incorporar ao creme. Despeje numa tigela de vidro com fundo largo, cubra com o plástico filme para não formar película e leve à geladeira para resfriar.

Do chantilly:
Na tigela da batedeira coloque primeiro o creme de leite fresco bem gelado, e bata em velocidade média até ficar com consistência firme. Acrescente os ingredientes restantes e bata por mais um minuto. Cuidado para não bater demais, senão vira manteiga…
Reserve na geladeira até a hora de cobrir o bolo.

Montagem:
Corte o bolo 3 vezes, perfazendo 4 camadas.
Dentro do aro da forma, lavado, e em cima do prato de servir, monte o bolo assim:

Primeira camada: calda, creme branco.
Segunda camada: calda, doce de leite.
Terceira camada: calda, creme branco.
Última camada: calda, doce-de-leite e leve ao freezer por meia hora para firmar bem.
Retire do freezer, retire o aro com cuidado, e espalhe o chantilly com uma espátula, alisando, no bolo inteiro (laterais e por cima).
Sirva bem gelado e mantenha sob refrigeração.
Se desejar, faça algumas “pitangas” de chantilly com o bico de confeitar, e decore com raspas de chocolate branco. (No caso do meu, eu fiz algumas com ganache de Baileys, mas é opcional)

Bolo prestigio cremoso




Adaptado de: maisreceitas.com

INGREDIENTES

PARA A MASSA
4 ovos
2 copos de de açúcar
1 copo de  água morna
1/2  copo de  oleo vegetal
2 e 1/2 copos de de farinha de trigo
5 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento em pó

PARA A CALDA
1 vidro (200ml) de leite de coco
2 medidas do vidro de água
1 colher de (sopa) de açúcar

PARA O RECHEIO
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
1 pacote de 100g de coco ralado
1 vidro de 200ml de leite de coco
1 colher de sopa de amido de milho

PARA A COBERTURA
200grs  de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO DA MASSA
Forno pre aquecido 350F / 175C. Untar uma forma redonda de 22 cms / 9 inches.
1. Bata na batedeira em velocidade media os ovos e o açúcar por 10 minutos, até virar um creme fofo e branco.  Acrescentar a água e o óleo vegetal e continuar batendo para incorporar.
Em outra bacia misture a farinha de trigo, o chocolate e  o fermento em pó. Misture bem. Inclua esta mistura na batedeira aos poucos e bata em velocidade media para incorporar. Colocar a massa na forma e assar por cerca de 45 min a 1 hs ou ate’ inserindo um palito saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar.  Preparar a calda e o recheio.

MODO DE PREPARO DA CALDA
Misture todos os ingredientes. Não precisa ir ao fogo.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO
Leve todos os ingredientes ao fogo medio, mexendo  sempre até engrossar.

MONTAGEM DO BOLO
O recheio e’suficiente para 2 ou 3 camadas. Corte o bolo na quantidade de camadas desejadas, faca furos grandes (use um espetinho de madeira por ex:) e espalhe a calda e depois coloque o recheio. Fazer este processo para cada camada separadamente.

MODO DE PREPARO DA COBERTURA
Derreta o chocolate em banho maria, até que derreta por completo.
Depois de derretido, acrescente o creme de leite, misture bem e cubra o bolo.
Decore a gosto: com raspas de chocolate , coco ralado ou como desejares.
Refrigerar o bolo por pelo menos 2 horas, servir gelado.