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sexta-feira, 23 de outubro de 2015

Torta de maçã holandesa


Torta de maçã holandesa

Adaptado de:  www.food.com
Tempo de preparo:  10 mins
Tempo de forno:  50 mins

Ingredientes


1 massa pronta para torta  ou receita da massa abaixo
5 e  1/2 copos de maçãs descascadas com o miolo removido, cortadas em fatias finas
1 colher de sopa de suco de limao
1/2 copo de açúcar 
1/4 copo de acucar mascavo
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 colher de cha’ de canela em po
1/4 colher de cha’ de noz moscada em po



Cobertura

3/4 copo de farinha de trigo
1/4 copo de açúcar 
1/4 copo de açúcar mascavo
1/3 copo de manteiga ou  margarina em temperatura ambiente

Massa:
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite sem soro
1 pitada de sal


Modo de preparo da massa:

Em uma tigela misture a farinha, o sal, o açúcar e o fermento. Acrescente a manteiga e o creme de leite e misture com a ponta dos dedos, até formar uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e forre o fundo e a lateral de uma fôrma redonda  de 25 cm de diâmetro / 9 inches. Fure a massa com um garfo e asse no forno preaquecido a 200ºC / 375ºF por 20 minutos. Reserve.



Modo de Preparo da torta

  1. Forno pre-aquecido 375°F /  200°C.
  2. Em uma bacia grande coloque as  maçãs  fatiadas e misture o suco de limao, açúcar, açúcar  mascavo, farinha de trigo, canela em po e noz moscada. Misture delicadamente.
  3. Coloque as maçãs em camadas dentro da forma da torta.
  4. Prepare a cobertura.
  5. Em uma bacia media misture com um garfo a farinha de trigo,  açúcar , açúcar  mascavo, farinha de trigo, e a manteiga para formar uma farofa.
  6. Espalhe sobre as maçãs/cobertura da torta. Forno por  50 minutos. 
  7. Sugestao: sorvete de creme ou baunilha para acompanhar.

sexta-feira, 9 de outubro de 2015

Rosas de maçã



Adaptado de ‘Cooking with Manuela’


Ingredientes: para fazer 6 rosas                                      

1 folha de massa folheada congelada 
2 maçãs vermelhas (eu usei aquela de cor vermelho bem escuro)
Suco de ½ limao
1 colher de sopa de farinha de trigo para abrir a massa na mesa
3 colheres de sopa de geleia de apricot
Canela em po’(opcional)
Acucar de confeiteiro para decorar (opcional)

Tempo de preparo: 20 minutos para preparar, mais  45 minutos de forno
Modo de preparo:
1. Descongelar a massa folheada, cerca de  20-30 minutos.
2. Prepare uma bacia com um pouco de agua e o suco de limao. Corte as maçãs ao meio, remover o miolo com as semenetes e cortar a maçãs em finos pedacos (como papel). Deixar a casca da maçã (vai dar o colorido na rosa). Coloque as fatias das macas na bacia com limao e agua para nao mudar de cor.


3. Coloque a bacia com as maçãs no microondas por cerca de 3 minutos (para amolecer levemente). Se preferir, podera’ tambem colocar no fogo/fogao em uma pequena panela.

4. Abrir a massa folheada utilizando um rolo. O tamanho devera’ ficar em um retangulo (tamanho total 30 X 22 cm ou 12 in X 9 in) -  Cortar a massa em 6 tiras. Tamanho para cada tira 2 in x 9 in (5 cm x 22 cm).

5. Em uma bacia pequena coloque 3 colheres de sopa de geleia de apricot e leve ao microondas para amolecer por cerca de 1 minuto. Caso a geleia for muito consistente, acrescentar 2 colheres de cha’ de agua. Isto facilitara’ espalhar sobre a massa.


6. Forno pre-aquecido 375 degrees F (190 degrees C). Escorrer com uma peneira as maçãs fatiadas.

7. Coloque as macas sobre a massa,  Coloque uma pitada de canela em po’ se desejares.

8. Dobre a massa ao meio, dobre a ponta.



9. Com cuidado enrole a massa formando a rosa, grude a ponta da massa. Coloque na forma de muffim/cupcakes. Caso esteja utilizando uma forma de silicone, nao precisa amanteigar, senao, passar spray de manteiga ou manteiga com um pouco de farinha de trigo. 

10. Repetir os passos para as demais rosas. Forno 375 degrees F (190 degrees C) por cerca de  40-45 minutos, ate’ que as bordas da massa folheada estiverem douradas.


Observacao: tenha certeza que a massa folheada esta’ completamente assada.
Observe apos 30 minutos, caso contrario, coloque mais 10-15 minutos e mova a forma para o rack inferior do forno.  Retire do forno e espalhe um pouco de acucar de cnfeiteiro se desejares.
 

quarta-feira, 7 de outubro de 2015

Cupcakes de chocolate triplo




Rende: 12 cupcakes
Tempo de preparo: 10 min
Tempo de cozimento: 15 min

Ingredientes 
 1 copo de farinha de trigo peneirada
 1 copo de acucar
 ½ copo de chocolate em po’ peneirado
 1 colher de cha’ de fermento em po’
 ½ colher de cha’ de bicarbonato de sodio
 ½ colher de cha’ de sal
 ½ colher de cha’ de café’ espresso em po’
 ½ copo de leite
 ¼ copo de oleo vegetal
 1 ovo
 ½  colher de cha’ de extrato de baunilha
 ½ copo de agua fervente

Modo de Preparo
1.      Forno pre-aquecido 325º F /  160º C.
2.      Prepare a forma de cupcakes com as forminhas de papel dentro (12).
3.      Coloque na bacia da batedeira a farinha de trigo, acucar, chocolate em po’, fermento em po’, bicarbonato de sodio, sal e café’ espresso em po’ e use velocidade baixa para misturar os ingredientes.
4.      Acrescente o leite, oleo vegetal, ovo, baunilha e use velocidade media para combinar. Reduza a velocidade e acrescente a agua fervente misturando por cerca de 1 minuto.
5.      Distribua a massa em cada forminha de cupcake, cerca de ¾ da forminha .
6.      Forno por cerca de 12-15 min ou ate’ inserindo um palito sair seco.
7.      Deixar esfriar por completo.
8.      Prepare a cobertura de chocolate.

Cobertura de chocolate (receita para 12 cupcakes)
Ingredientes:
1/2 copo manteiga amolecida em temperature ambiente
1/4 copo de chocolate em po’ peneirado
2,5 copos de acucar de confeiteiro
½ colher de cha’ de extrato de baunilha
3-4 colheres de sopa de leite

Modo de Preparo:
Na batedeira colocar a manteiga e o chocolate em po’ em velocidade media ate’ estiverem bem combinados e macio. Acrescentar o extrato de baunilha e o acucar de confeiteiro. Aos poucos acrescentar o leite ate’ atingir a consistencia desejada e necessaria para a cobertura (cerca de 1-2 minutos).Utilize o saco de confeiteiro e os bicos para decorar os cupacakes.