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terça-feira, 28 de abril de 2015

caipirinha de tangerina

Receita para 1 caipirinha

Ingredientes
1 tangerina
1 dose de cachaca
1 colher de cha' de acucar
gelo

Modo de Preparo
Cortar 2 tampas (em cima e em baixo) da tangerina). Cortar a tangerina em 4 pedacos e cada um destes 4 pedacos em 3 pedacos novamente. Tirar as sementes. Colocar os pedacos de tangerina em um  copo com socador e utilizar o socador em movimentos circulares para extrair o suco. Acrescentar neste mesmo copo o acucar e dar uma mexida. Acrescentar a dose de cachaca e dar uma uma leve mexida. Colocar um pouco de gelo no copo que for servir e sobre o gelo colocar a mistura que esta' no copo com socador.

Berinjela frita a caprese


Ingredientes

  • 1 berinjela fatiada (grossura de 1 cm)
  • Queijo mussarela de bufala fresco (grossura de ½ cm)
  • Tomates fatiados
  • 5 dentes de alhos esmagados
  • Folhas de manjericao fresco
  • Sal e pimenta do reino
  • Azeite de oliva
  • Vinagre balsamico
  • Azeite/oleo vegetal para fritar

Modo de preparo

1.        Passar sal nos 2 lados da berinjela (fatiada). Reserve por 15 minutos.

2.       Aquecer o oleo em uma frigideira ou panela (usar pouco oleo, se necessario ir acrescentado aos poucos).

3.       Fritar as fatias de berinjela dos 2 lados ate’ que estiverem macias.

4.       Deixar esfriar.

5.        Espalhar um pouco do alho amassado no topo de cada fatia de berinjela.

6.       Sobre cada fatia de berinjela colocar uma fatia de tomate..

7.        E sobre a fatia de tomate colocar uma folha de majericao e or cima uma fatia de queijo mussarela de bufala.

8.       Colocar uma pitada de sal e pimenta sobre tudo.

9.       Espalhar uma mistura de vinagre balsamico e azeite de oliva sobre tudo.


Berinjela grelhada


Ingredientes


1 berinjela

2-3 colheres de sopa de azeite de oliva

2-3 tomates, fatiados

½ copo de queijo parmesao fresco ralado

4 colheres de sopa de maionese

2 dentes de alho, esmagados

Tempero verde (endro, manjericao, oregano, tomilho, etc)

Sal and pimento do reino

Modo de Preparo


1.        Fatiar a berinjela, passer azeite de olive em ambos os lados, sal e pimenta.

2.        Grelhar ate’ que os 2 lados estiverem assados, moles, cerca de 5 minutos em uma grelha eletrica ou tambem pode-se fritar ou assar no forno.

3.        Enquanto isso, misturar o queijo parmesao ralado, alho esmagado, maionese e pimenta em uma bacia.

4.        No prato que for servir: coloque primeiro as rodelas de berinjela, sobre cada uma delas uma fatia de tomate e uma colher da mistura que esta’ na bacia (temperos com maionese/queijo, alho...).

5.        Opcional: decore com temperos verde. Sirva frio ou morno.

sexta-feira, 10 de abril de 2015

berinjela a milanesa light

Adaptado do site Melhor  com saude
Porcoes: 2-3

Ingredientes:

1 berinjela
1 copo de aveia moida (com um pouco de sal e/ou temperos)
1 ovo batido
sal, pimenta e temperos a gosto
azeite de oliva

Modo de Preparo:
Forno pre-aquecido: 400F / 200C.
Corte a beringela em pequenos pedacos, quadradinhos os triangulos e deixe em uma bacia com agua e sal por pelo menos 1 hora.
Tirar toda a agua. Colocar o ovo batido nos pedacos e por cima a aveia moia.
Colocar 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma forma e colocar os pedacos de berinjela. Por cima regar com um pouco de azeite de oliva. Forno por cerca de 1 hs ou 70 min, ou ate' que os pedacos de beringela estiverem bem macios por dentro e dourados/crocantes por fora.

terça-feira, 7 de abril de 2015

Codorna ao molho de limao





Tempo de preparo: 10 minuto(s)

Tempo de forno: 30 minuto(s)

Serve:  2-4

Ingredientes

1 codorna, cortada ao meio

1 limao, espremido/suco

1 cabeca de alho, triturada

1/2 colher de cha’ de sal

1/4 cebola media, cortada

4 colheres de sopa de maionese

2 colheres de sopa de manteiga, derretida

Sal e pimenta a gosto

Salsa, cebolinha e tempero verde para toque final (opcional)

Modo de Preparo

Forno pre-aquecido 400F / 200 C.

Misture todos os ingredients para fazer uma marinada (limao, alho, sal, cebola, maionese, manteiga).

Coloque um pouquinho de sal e pimenta nos 2 lados das partes da codorna.
Coloque a marinada nos 2 lados das codornas e deixe algumas horas na geladeira, ou de um dia para o outro.

Forno por 30 minutos, ou ate’ que a pele da codorna estiver com uma leve cor dourada ou ate’ que atinga 160F / 72C (utilizar termomentro na carne).

sábado, 4 de abril de 2015

Pudim 3 leches - tamanho familia

Tamanho: 12 porcoes
Ingredientes - Pudim
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite (com soro)
2 latas de leite (mesma medida da lata de leite condensado)
4 ovos
1 colher de sobremesa de extrato de baunilha
Calda
1 xicara de acucar
Modo de Preparo - Calda
Em uma panela - fogo medio, derreta o açúcar até ficar dourado e sem pelotas, mexendo sempre. Cuidar para nao queimar o acucar, deixar apenas na cor caramelo (quando todo o acucar estiver derretido).
Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher.
Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar.
Coloque  a calda em uma fôrma redonda com furo central (19cm de diâmetro - 9 inches,) e reserve.

Tambem podera' ser utilizado forma quadrada ou redonda. O que vai mudar? o tempo do forno.
Modo de Preparo - Pudim
Forno pre-aquecido:  (180ºC - 350ºF)
Bater todos os ingredientes do pudim no liquidificador por 5 minutos em velocidade media.
Despeje na fôrma reservada (que ja’ possui o caramelo). Colocar dentro de outra forma maior com agua (para fazer o Banho Maria). Caso nao tenha a forma com tampa, coloque papel aluminio para cobrir e assim diminuir o tempo de cozimento,
Asse em Banho-Maria 
por cerca de 75 minutos. Caso utilizar forma quadrada ou retangular, o tempo do cozimento pode diminuir para 1 hs. Em forma alta com furo no centro demora normalmente 75 minutos. Para ter certeza, fazer o teste do palito, se sair limpo, esta' pronto. Tirar a agua quente da forma do banho maria (eu usei um caneco) depois coloquei um prato raso delicadamente embaixo da forma do pudim e tirei-o da forma da agua). Remover o papel aluminio e deixar esfriar por 20 minutos em temperatura ambiente. Deixar na geladeira por pelo menos 12 horas. Desenforme o pudim utilizando uma das tecnicas mencionadas abaixo. Utilizar um prato maior do que a forma do pudim para desenforma-lo e servir. Deixar na geladeira ate' o momento de servir. 

Tecnicas para desenformar o pudim: Passar uma faca nas laterais e no centro da forma para facilitar o processo/desgrudar da forma. Cubra a forma do pudim com o prato que for servir. Colocar a forma do pudim dentro de outra forma maior com agua bem quente por 30 segundos ou colocar um pano de prato quente por 2 minutos na mesa e sobre ela a forma com o pudim. Virar de ponta cabeca a forma, segurando o prato. Eu utilizo forma de silicone que facilita muito este ultimo processo.