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sexta-feira, 29 de agosto de 2014

O melhor Peach Cobbler


Serve: 10-12
Ingredientes
      1 caixinha de mistura para bolo amarelo (somente o po’)
     1/3 copo de manteiga, amolecida
     2 ovos
     30 oz de pessego em lata - 1 lata grande  (sem o caldo), (ou 4 pessegos amarelos bem maduros, moles, sem casca, sem grao)
     8 oz (1 copo) cream cheese
     1/3  copo de acucar
     1 colher de cha’ de extrato de baunilha
     Sorvete de creme ou baunilha
         

Modo de Preparo

1.      Forno pre-aquecido 350 F / 175 C. Em uma macia grande misture a caixinha de bolo com a manteiga e 1 ovo. Misture bem (mistura 1). Separe ½ copo desta mistura para a cobertura final (mistura 2).

2.      Amanteigar uma forma retangular 9x13 inches (22 X 32cms). Coloque a mistura 1 na forma e aperte para ficar em toda a superficie da forma.

3.      Forno por 10 minutos. Enquanto isso cortar os pessegos em pequenos pedacos (2 cms).

4.      Bater na batedeira ou mix eletrico o  cream cheese, acucar, 1 ovo, e a baunilha ate’ estiver cremoso. Retirar a forma do forno e colocar os pessegos sobre a crosta de bolo. Por cima coloque a mistura do cream cheese. E por cima de tudo (fazer farelos) do restante da mistura 2.

5.      Forno por 30-40 minutos ate’ as bordas  comecarem a ficar douradas. Espere esfriar por mais 30  minutos e sirva com sorvete. Esta receita e’ muito versatil, o pessego podera’ ser substituido por outras frutas como amora, abacaxi, morango.

terça-feira, 26 de agosto de 2014

Bolo delicioso de chocolate com creme de amendoim/peanut butter



Adaptado de ‘Smitten Kitchen’ e ‘The Barefoot Contessa’
Obs: A tampa redonda em cima do bolo foi feita com fondant assim como as letras e o motivo 'Pink Floyd'

Para o Bolo de Chocolate:
1 e 3/4 copos de farinha de trigo peneirada
2 copos de acucar
3/4 copos de chocolate em po’
2 colheres de cha’ de bicarbonato de sodio
1 colher de cha’ de fermento em po’
1 pitada de sal
1 copo de coalho/ buttermilk
1/2 copo de azeite vegetal
2 ovos
1 colher de cha’ de extrato de baunilha
1 copo de café expresso quente

Para o recheio de creme de amendoim:
10 oz ou (1 copo e ¼) cream cheese, temperatura ambiente
1 stick (4 oz)  ou ½ copo de manteiga sem sal, temperatura ambiente
5 copos de acucar de confeiteiro peneirado

2/3 copo de creme de amendoim cremoso (nao utilizar o natural)

Para o ganache de chocolate:
8 oz ou (1 copo) de chocolate meio amargo ou amargo, em pequenos pedacos
1/2 copo de creme de leite/ heavy cream

Para fazer o bolo:
Aquecer o forno 350°F / 200°F.  Amanteigar  2 formas redondas de 8" – 20 cms . Misture bem todos os ingredientes secos na batedeira. Em outra bacia misture o coalho, azeite, ovos e o extrato de baunilha. Coloque esta mistura junto com os ingredientes secos na batedeira e bater em velocidade media ate'estiver bem misturado. Acrescente  o cafe’ e bata ate’ estiver bem incorporado - 3 minutos. A massa vai ficar liquida. Forno por cerca de 35 a 40 minutos, fazer o teste do palito. Retire do forno, deixe 10-15 minutos e em seguida remover da forma.

Para fazer o creme de amendoim:
Coloque em uma batedeira o cream cheese  a manteiga e bata ate’ estiver macio. Gradualmente acrescente 1 copo por vez de acucar de confeiteiro. Continue a bater por mais 3-4 minutos. Em seguida acrescente o creme de amendoim e bater ate’ estiver bem incorporado.


Para montar o bolo:

Corte os bolos de forma a criar 3 camadas de recheio. Espalhe o recheio nas camadas e deixe por cerca de 20 minutos na geladeira. Em seguida coloque uma fina camada na cobertura e nas laterais. Deixe

na geladeira enquanto prepara o ganache de chocolate para a cobertura final.
Para fazer o ganache de chocolate:

Coloque os pedacos de chocolate em uma bacia e reserve. Em uma panela coloque o creme de leite / heavy cream em fogo medio ate’ comecar a ferver. Retire do fogo e acrescente os pedacos de chocolate e misture ate’ estiver tudo dissolvido.

Se desejares pingos escorridos finos coloque o chocolate em seguida em cina do bolo, caso contrario colocar aos poucos formando pingos grandes. Deixe na geladeira ate’ 30 minutos antes de servir.

segunda-feira, 11 de agosto de 2014

Conserva de pepinos


Ingredientes

500grs de minipepinos (próprios para conserva)
Cebola em tirinhas
Pimenta do reino em grãos
Sementes de mostarda
Alecrim
1 pitada de orégano
1 folha de louro
1 colher (chá) cheia de sal
1 colher (chá) de açúcar
Vinagre de maçã, qsp (quantidade suficiente para)

Modo de Preparo:
Numa panela grande, coloque a água, o louro e uma pitada de sal para ferver. Assim que levantar fervura, coloque os pepinos. Quando voltar a ferver, conte 1 minuto se preferir pepininhos mais crocantes, ou 3 minutos se preferir que fiquem mais macios.

Escorra e ajeite-os num vidro previamente escaldado com água fervente. O vidro tem que ter uma boa vedação. Se a tampa não for muito boa, ponha um filme plástico entre a tampa e o vidro, como se fosse um veda-rosca.

Coloque os temperos e complete com vinagre até a metade do vidro. Complete o restante com água filtrada até cobrir os pepinos. Agite o vidro para que os temperos se misturem bem e guarde em geladeira. Deixe curtir por pelo menos uma semana antes de comer.

Se não encontrar o minipepino, pode usar o pepino japonês mesmo. Se escolher essa opção, passe os pepinos na água fervente só por uns segundos. Não é pra deixar cozinhar.

Esse método de escaldar e depois deixar curtir no tempero pode ser usado pra fazer outras conservas. Você pode substituir o pepino por couve-flor, minicenouras, beterraba, minicebolas etc.

Vale observar que cada legume tem uma consistência. Assim, o que muda é o tempo que leva pra escaldar.

Para legumes mais macios, passe-os somente pela água fervente por alguns segundos. Para legumes mais duros, deixe aferventar um pouco mais. O importante é não deixar os legumes muito moles.