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quarta-feira, 27 de março de 2013

Cassata de chocolate italiana

Apesar de ser muito apreciada pelos italianos, a Cassata é de origem árabe, introduzida na Itália na época da dominação moura (711 a 1492). 

Ingredientes – Creme
1 lata de leite condensado
A mesma medida (da lata) de leite
colheres (sopa) de amido de milho
4 gemas
1 lata de creme de leite sem soro
4 claras em neve


Calda
4 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
½ xícara (chá) de água


Modo de Fazer
Calda: Em uma panela coloque o açúcar, o chocolate e a água. Misture até
obter uma calda mais rala. Distribua-a em uma fôrma refratária de buraco no
meio. Vire a fôrma de todos os lados para que fique totalmente envolvida com
a calda. Leve para o freezer
até endurecer (cerca de 40 minutos). A seguir,
retire a fôrma do freezer e coloque o creme (receita a seguir). Leve novamente ao freezer por 4 horas. Desenforme e sirva gelado (somente na hora de servir).

Creme: Em uma panela coloque o leite condensado, o leite (reserve um pouco),
o amido de milho
dissolvido no leite reservado, as gemas e o creme de leite.
Mexa até engrossar. Desligue o fogo, espere esfriar e junte as claras em neve.

quinta-feira, 21 de março de 2013

salada mista de grao-de-bico


Ingredientes:
Grão de bico
Brócolis japonês
Couve flor
Ovos cozidos
Pimentão amarelo, vermelho ou verde
Salsinha
Cebolinha 
Azeitonas

Modo de preparo:
Cozinhar todos os ingredientes (grao de bico separado em panela de pressao), montar em uma tijela e temperar com azeite, sal e vinagre de vinho ou balsamico (quem não gosta de vinagre, poderá não utilizar ou substituir por limão).Acrescente salsa, cebolinha e azeitonas.

Perna de cordeiro a moda Frank Sinatra



Serve 6 ou mais


Ingredientes

  • 1 (7-lb, 3,5kg) perna de cordeiro, com osso e aberto como se fosse bife
  • 1 copo de azeite de oliva
  • 8 colheres de sopa de vinagre de vinho
  • 2 cabecas de alho, esmagadas
  • 1 colher de cha’ de sal
  • 1/2 copo de mostarda

Modo de Preparo

Misture azeite de oliva, vinagre, alho, e sal para fazer uma marinada. Coloque a perna de cordeiro em uma bacia ou saco plastico com a carne para cima e espalhe a marinada. Na parte de cima da carne, coloque a mostarde. Deixe marinando durante a noite na geladeira. Para assar na grelha ou churrasqueira: coloque o lado da carne que tem a mostarda para baixo (proximo do fogo), 5 inches – 12,5 cms do fogo. Quando estiver marrom de um lado, vire do outro lado. Assar no total de 45 minutos a 1 hs, Corte em fatias finas para servir.

domingo, 3 de março de 2013

Torta ponche de pessego facil / peach cobbler


rendimento: 6 porcoes

Recheio:
1 Kg / 2 lb de frutas frescas (pessegos amarelos e maduros neste caso) cortados em pedacinhos
1 copo de acucar
½ colher de cha’ de canela (opcional)
1 pitada de noz moscada (opcional)
1 colher de sopa de uvas passas (opcional)
* Podera' utilizar 1 lata de pessegos em conserva com  1/3 do acucar
Misture as frutas e o acucar em uma vasilha e reserve. 

Massa:
½ copo de manteiga – 1 stick
1 copo de farinha de trigo
1 copo de acucar
2 colheres de cha’ de fermento em po’
Pitada de sal
1 copo de leite
 
Modo de Preparo 
Aqueca o forno a 350 F / 175 C. Coloque o stick de manteiga em uma forma funda  (20 cms / 8 inches) e deixe no forno para derreter.Em uma outra bacia misture a farinha de trigo, acucar, fermento em po’, sal e leite. Coloque esta mistura sobre a manteiga derretida e NAO MEXA. Coloque as frutas (neste caso o pessego) sobre esta mistura e NAO MEXA. A massa ira’ crescer e cobrir as frutas. Se quiser, podera’ adicionar canela em po’, noz moscada e uvas passas (somente se utilizar pessegos).Forno por cerca de 1 hora. Sirva morno com uma bola de sorvete de creme ou baunilha.

Torta ponche de pessego / peach cobbler


Rendimento: 6 porcoes

Ingredientes

1 kg de pessegos maduros e amarelos ou 1 lata de pessegos em conserva (sem o caldo)
¾ copo de acucar, divididos
1 colher de sopa de amido de milho
½ copo de manteiga, amolecida
1 ovo
½ colher de cha’ de extrato de baunilha
1 colher de cha’ de raspas de limao (opcional)
¾ copo de farinha de trigo
¼ colher de cha’ de bicarbonato de sodio
pitada de sal

Modo de Preparo

Forno aquecido a 375° F / 200° C.
Descasque os pessegos e corte em fatias finas (ou utilize a lata de conserva sem o caldo). Corte cada metade em 3 ou 4 fatias. Misture o pessego com ¼ copo de acucar (se utilizar os pessegos naturais) ou (1 colher de sopa de acucar se utilizar os pessegos em conserva), e o amigo de milho em uma bacia larga. Reserve, mexendo ocasionalmente, ate' o acucar estiver bem dissolvido. Fazer a massa: Misture a manteiga e o restante ½ copo de acucar em uma bacia ou na batedeira/mix eletrico ate’ que estiver bem macio. Misturar o ovo batido, essencia de baunilha e as raspas de limao e bater mais um pouco. Acrescentar a farinha de trigo, bicarbonato de sodio e o sal e misturar bem. Transferir os pessegos para uma forma (tamanho 8-inches / 20 cms). Coloque a massa sobre os pessegos e leve ao forno. Esta’ pronto quando os pessegos estiver fazendo bolhas e a crosta estiver dourada/marrom claro, cerca de 50 a 55 minutos. Deixe esfriar um pouco e sirva morno acompanhado de uma bola de sorvete de creme ou baunilha.