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quarta-feira, 25 de dezembro de 2013

Mousse Amor na forma - Sex in a Pan



Tempo de Preparo: 45 minutos
Cozimento: 20 minutos
Tempo total: + - 1 hs
Serve: 10
Adaptado do site Food Network
Ingredientes:
Crosta
1 copo de nozes ou avelas moidas
3 colheres de sopa de acucar
1/2 copo de manteiga
1 copo de farinha de trigo
Camada de Cream Cheese
1 copo 8oz  de cream cheese
1 copo de acucar de confeiteiro (use ½ se quiseres menos doce)
1 copo de chantilly
Camada de Pudim de Baunilha 
1 pacote de pudim instantaneo – baunilha (5.1 oz ou144 grs)
(2 copos de leite para deixar mais firme ou 1 copo a menos de leite especificado nas instrucoes do pudim)
Camada de Pudim de Chocolate 
1 pacote de pudim instantaneo – baunilha (5.1 oz ou 144 grs)
(2 copos de leite para deixar mais firme ou 1 copo a menos de leite especificado nas instrucoes do pudim)
Ultima Camada 
2 copos de Chantilly
1 barra de chocolate ralado
Modo de Preparo:
  1. Aquecer o forno 350 F / 180 C .
  2. Passe spray de manteiga em uma forma  9x13 inches -  23X33 cms.
  3. Misture todos os ingredientes para a crosta em um mixer eletrico ou liquidificador e espalhe na forma.
  4. Forno por cerca de  20 minutos. Deixe esfriar.
  5. Prepare o pudim/flan de baunilha e o pudim/flan de chocolate confirme as instrucoes (1 copo a menos de leite cfe instrucoes para ficar mais firme). Coloque os pudins/flans em container separados e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos.
  6. Na batedeira/mixer eletrico acrescente o cream cheese, acucar de confeiteiro e o copo de Chantilly. Misture bem ate’ ficar bem cremoso.
  7. Depois que a crosta estiver fria, prepare as camadas do mousse.
  8. Por cima da crosta, coloque a mistura do cream cheese, em seguida espalhe o pudim/flan de chocolate, depois o pudim/flan de baunilha e entao a ultima camada, chantilly. Para decorar e ter um sabor/toque especial espalhe o chocolate ralado. Deixe na geladeira por pelo menos 4 hs ou de um dia para o outro.

Batatas douradas


Ingredientes
1,5 kgs batatas descascadas
sal preta
em po'
pimenta 
3 dentes de alho amassados
Vinagre de vinho vermelho

cenoura e outros vegetais (opcional) 

Tempero 1

Azeite de oliva
1 galho complete de alecrim

Tempero 2

50 g mateiga, cortada em pequenos cubos
1 punhado salvia cortados
1 casca de mexerica / bergamora

Tempero 3

2 colheres de sopa de gordura / banha de ganso / pato
1 punhado de tomilho fresco, somente as folhas
2 folhas de louro frescas



Modo de Preparo

Pre-aquecer o forno 190ºC/375ºF. Descasque as batatas e corte-as em tamanho de 2 ou 4 dependendo do tamanho da batata. Lave as batatas em agua fria. Coloque-as em uma panela com agua frita e sal e deixe por 6-7 minutos apos comecar a ferver. Coloque-as em uma peneira para escorrer a agua por cerca de 3 minutos. 
Decida qual dos temperos a ser utilizados.

Coloque as batatas em uma forma com a gordura do tempero escolhido (azeite de oliva, manteiga ou gordura de ganso), alho e por cima coloque sal e pimenta. Vire as batatas de lado e repita o processo (gordura + sal/pimenta).
Forno por cerca de 30 minutos ou ate’ que estiverem ligeiramente douradas.
Vire as batatas de lado para ficarem douradas em ambos os lados. Neste momento regue com um pouco mais da gordura e acrescente as ervas e restante dos ingredientes (do tempero escolhido), alho e uma pitada de vinagre de vinho vermelho. Forno por mais 40-45 minutos ate’ estiverem no ponto apropriado/dourado.

domingo, 22 de dezembro de 2013

Estrelas de Canela - Zimtsterne





Muito tradicional na cultura alema durante o Natal, este biscoito e’ crocante por fora e macio por dentro.


Rendimento: 30-40 docinhos
 

Ingredientes:


3 claras de ovo

350 grs acucar de confeiteiro, para a massa (um pouco mais ou acucar normal para abrir a massa)

1 colher de sopa de suco de limao

1 colher de cha’ de canela em po’

400 gramas de amendoas moidas (po’) ou farinha de amendoas



Modo de Preparo:


Bater as claras em neve na batedeira ate’ formar picos.

Acrescentar aos poucos o acucar de confeiteiro e o suco de limao e bater por mais 8 minutos, formando um merenge.

Separe 4 colheres de sopa deste meregue para decorar os biscoitos mais tarde.

Acrescente as amendoas moidas e a canela em po’ ao meringue e mexa bem. Opcional: acrescente um pouquinho de rum ou Amaretto.

Cubra a massa com um plasticoe deixe descansar por 1 hora na geladeira.

Separe a massa em 2 porcoes e abra em cima de uma superficie com um pouco de acucar de confeiteiro ou acucar normal. Abra a massa 5mm de grossura.

Forno pre-aquecido 160C/320°F.

Utilize cortadores em formato de estrelas.

Coloque os biscoitos em uma forma e decore (pincel) com o meregue que foi separado anteriormente. Acrescente um pouco de limao caso desejares (gosto).

Forno entre 8-16 minutos, depende de cada forno. Estara’ pronto quando comecar a ficar marrom claro na ponta das estrelas.

Deixe esfriar nas proprias formas. Guardar em latas ou vidros que fiquem bem lacrados. Os biscoitos se conservam por ate’ 2 semanas.

sábado, 14 de dezembro de 2013

vinho quente de Natal - tradicao alema



Serve: 8
Ingredientes
1 laranja em fatias e sem sementes
1/2 copo de acucar
2 copos de agua
1 colher de cha' de cravo da india
2 colheres de cha' de canela em po'
1 garrafa de vinho tinto


Modo de Preparo
Coloque em uma panela, as fatias de laranja, o acucar, agua e os demais temperos.

Devagar esquente ate' ferver, reduza a temperatura e deixe por 15 minutos cozinhando.
Adicione o vinho e devagar aqueca mas nao deixe ferver.  Serve quente.

Rabanada de panetone - french toast




Fonte: Coisas doces da vida (adaptada p/versao light)
* utilizar fatias de panetone amanhecido.
INGREDIENTES:
1 Panetone
1 copo (chá) de leite
2 ovos batidos
Óleo para fritar ou spray de manteiga (versao light)
Açúcar e canela para polvilhar

MODO DE FAZER:
1. Corte o panetone em fatias médias (aproximadamente 2cm de espessura). Deixe descoberto de um dia para outro para “ressecar” um pouco a massa;
2. Aqueça bem o óleo em uma panela ou utilize spray de manteiga. Bata os ovos com um garfo e coloque-os em um prato fundo;
3. Pincele leite sobre toda a fatia de panetone e passe-as no ovo batido;
4. Frite as fatias de panetone em óleo quente/spray de manteiga até ficarem levemente douradas;
5. Depois de fritas, escorra o excesso de óleo em papel toalha;
6. Na hora de servir, polvilhe açúcar e canela sobre as rabanadas.