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terça-feira, 25 de dezembro de 2012

Tomates Assados

Ingredientes

Tomates, italianos de preferência
Sal
Açúcar
Pimenta do reino
Azeite de oliva
Vinagre Balsâmico 

Modo de Preparo
Lave bem os tomates, e corte-os na metade ao comprido. Polvilhe um pouco de sal, açúcar, pimenta, regue com azeite e leve ao forno médio 400F / 200C por cerca de 45 minutos. Dê uma olhadinha com 30 minutos, se já estiver começando a dourar nas pontas, retire do forno. Deixe descansar por uns 15 minutos enquanto prepara um molho com 2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sopa de vinagre balsâmico (dá para umas 6 metades). Regue e sirva.

Chutney de Manga

Um excelente acompanhamento para carnes e para quem gosta de pratos agri-doce.

Ingredientes
1 manga grande picada em pedacos pequenos (cerca de 550g)
meia xícara (chá) de suco de laranja
¼  de  xícara (chá) de vinagre (opcional, podendo reduzir a dose)
1 pitada de gengibre ralado ou em po’
1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de amido de milho
meia colher (chá) de  tempero completo (de sua preferencia) ou simplesmente sal/primenta                           

Modo de Preparo
Em uma panela, misture os ingredientes e leve ao fogo baixo. Apos iniciar a fervura, cozinhe por mais 20 minutos, mexendo sempre para nao grudar no fundo da panela.

sábado, 15 de dezembro de 2012

Cupcake de chocolate natalino



Rendimento: 12 cupcakes
Ingredientes para a massa dos cupcakes:
150 g de manteiga, em temperatura ambiente
150 g de açúcar
175 g de farinha de trigo com fermento
(se não tiver, use a farinha de trigo normal e acrescente 1 colher de chá de fermento em pó)
3 ovos
3 colheres de sopa cheias de chocolate em pó
1 colher de chá de essência de baunilha

Cobertura:
2 e 1/3 xícara de açucar de confeiteiro peneirado
3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
113g de cream cheese (queijo cremoso)
1/4 colher (chá) rasa de canela em pó (opcional)

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno em 180°C / 350°F e disponha as forminhas de papel na forma apropriada. Bata bem os ovos até ficar claro na batedeira, o que será bem rápido, pois é só para misturar, e depois acrescente todos os outros ingredientes, batendo por mais uns 2 a 3 minutos, deixando a massa clara e fofa. Distribua a massa, entre as forminhas completando até 2/3 do volume e leve para assar. Após uns 18 a 20 minutos e os cupcakes tiverem crescido e corado (fazer o teste do palito), tire do forno e deixe esfriar , recheie e decore como desejar.

Modo de Preparo: Cobertura
Bata o açucar, a canela e a manteiga em velocidade média-baixa até ficar bem misturado. Adicione o cream cheese e bata e velocidade média-alta até incorporar, cerca de 5 minutos, ou até ficar claro e fofo. Não bata demais pois a cobertura pode ficar mole. Cubra os cupcakes (utilizei bicos de confeiteiro para o efeito de flor).
Para criar o chapeu do papai noel utilizei morangos.

terça-feira, 11 de dezembro de 2012

Risoto de Manga



Risoto de manga
Chef: Aldo
 (4 pessoas) 

Ingredientes
1400 ml de caldo de legumes (5,5 copos)
600 grs de manga dura (quase madura). (2 mangas)
1 ½ colher (sopa) de cebola triturada
½ colher (sopa) de alho poro triturado
4 colheres (sopa) de manteiga
120 ml de vinho branco seco (1/2 copo)
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
400 grs de arroz arbório (2 e 1/2 copos)

Modo de Preparar
  1. Descasque as mangas e corte-os em cubos de aproximadamente 2 cm. Reserve.
  2. Misture a cebola triturada e o alho poro,
  3. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga
  4. Coloque a cebola e alho poro para dourar, acrescente o arroz e refogue.
  5. Adicione o vinho branco, mexa e deixe evaporar.
  6. Junte metade do caldo de legumes e vá mexendo sempre, após uns 12 minutos, acrescente a manga. Coloque aos poucos o restante do caldo ao poucos e continue mexendo, quando estiver quase no ponto (al dente), acrescente o parmesão, a colher de manteiga, mexa bem e sirva. 
  7. Decore com ramo de salsa crespa e pedaços de manga.

O melhor cookie decorado de açúcar



Fonte: http://allrecipes.com

Rendimento: 30 cookies

Ingredientes
3/4 copo de manteiga (amolecido)  
1 copo de açúcar
2 ovos
1 colher de cha’ de extrato de baunilha
2-1/2 a 3 copos de farinha de trigo
1 colher de cha’ de fermento em po’
½ colher de cha’ de sal

Modo de Preparo

1.       Em uma bacia grande misture a manteiga amolecida e o açúcar utilizando a batedeira ou mixer ate’ ficar bem misturado e cremoso. Acrescente os ovos e a bauninha e continue mexendo. Em seguida misture a farinha de trigo, o fermento e o sal ate’ formar uma massa de forma a pegar nas maos sem grudar.  Cubra com plastico e deixe na geladeira por pelo menos 1 hora ou de um dia para o outro (6 hs). Forno pre-aquecido a  400 graus F (200 graus C). Abra a massa em uma superficie com um pouco de farinha e corte como desejar utilizando cortadores ou sua imaginaçao (grossura de 1/4 a 1/2 inch – 0,6 a 1,2 cms). Coloque os cookies em uma forma sem gordura separados 1 inch- 2 cms um do outro.
2.       Forno 6 a 8 minutos. Deixe esfriar antes de armazenar, guardar.

domingo, 5 de agosto de 2012

Bolo de Limao com recheio de coco


Ingredientes
3 xicaras de cha de farinha de trigo
2 colheres de cha de fermento
1/2 colher de cha de sal
200g de manteiga em temperatura ambiente
2 xicaras de cha de açucar
3 ovos
1 xicara de cha de leite
raspas de 2 limoes

Recheio
2 latas de leite condensado
1 lata de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
200 gr de coco ralado

Modo de Preparo

Pre aquecer o forno a 180 C / 350F.
Untar uma forma com furo no meio com manteiga e trigo peneirar o trigo, fermento e o sal, reserve.
Na batedeira bater a manteiga ate' ficar fofa, adicionar o açucar e bater apenas ate' misturar. Junte os ovos 1 a um,batendo entre cada adição. Diminuir a velocidade e adicionar os ingredites secos peneirados aos poucos, alternando com o leite.
Desligar a batedeira, adicionar as raspas de limao e colocar na forma previamente untada.
Levar ao forno por aproximadamente 45 minutos,ou ate' colocar um palito e sair limpo.


Recheio
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até começar a desgrudar da panela. Deixe esfriar, reserve.