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sexta-feira, 30 de setembro de 2011

Sopa de abóbora, grão de bico e espinafre



(6 porções)

Ingredientes 

1 kg de abóbora, descascada, sem sementes, cortado em pedaços (pode-se utilizar qualquer tipo de abobora, eu utilizei abobora de manteiga)
1 cebola cortada
3 dentes de alho picados
1 batata, descascada e cortadas em pedaços
5 colheres de azeite de oliva ou oleo vegetal
6 xícaras de água
2 colheres de cha’ de sal ou tempero de sua preferencia
100g de grão de bico enlatado (1 lata pequena)
espinafre (a gosto)

Modo de Preparo
1. Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em pedaços pequenos.
2. Descasque a cebola, corte-a e pique o alho.
3. Descasque as batatas e corte em pedaços.
4. Coloque o azeite/oleo vegetal em uma panela grande junto com a cebola e o alho. Reforgue  em fogo médio sem deixar ficar marrom.
5. Em seguida, adicione a abóbora e a batata e refogue por 1 minuto.
6. Adicione a água e o sal, deixar em temperatura alta até ferver, em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos.
7. Uma vez que as batatas estão cozidas coloque a sopa no processador/liquidificador e coloque de volta na panela.
8. Em seguida misture o grão de bico e cozinhe por mais 15min em fogo baixo.
9. Nesta fase, se a sopa estiver um pouco fina continuar cozinhando para reduzir o líquido, se estiver muito grossa acrescentar um pouco mais de agua.
10. Um pouco antes de servir, adicione o espinafre.

quarta-feira, 21 de setembro de 2011

Sopa cremosa de tomate

Ingredientes


5 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de cebola picada
5 colheres de sopa de farinha de trigo
4 xícaras de leite
1/2 folha de louro
1/2 colher de pimenta do reino
1/2 colher de chá de orégano
1 e 1/2 colheres de chá de açúcar
1 e 1/2 colheres de chá de sal
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
3 xícaras de pure de tomate  (sem pele e sem sementes)
* Eu utilizei 1 lata de pure de tomate - 28 oz/794g

Modo de Preparo
Derreta a manteiga em uma panela de sopa. Acrescente a cebola e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que a cebola estiver amolecida. Nao deixar ficar marrom.
Acrescente delicadamente a farinha de trigo sobre a mistura e continue mexendo por cerca de 1-2 minutos. Aos poucos acrescente o leite, uma xicara por vez, o louro, o açúcar, a pimenta do reino, o oregano e o sal e continue mexendo até engrossar. Coloque o bicarbonato de sódio sobre o tomate em outro recipente e mexa-os bem. Em seguida acrescente esta mistura na panela e deixe ferver por cerca de 4 minutos mexendo sempre.
6 porções



segunda-feira, 12 de setembro de 2011

Torta Fria com Pão de Forma



Ingredientes
2 pacotes de pão de forma sem casca (cortados em fatia)
Maionese para cobertura

Recheios (utilizei 4 recheios):

1- CREME DE ESPINAFRE- cozido e batido, refogado na cebola, misture mostarda, queijo ralado, sal, pimenta, molho inglês, nata, maionese, molho branco (medidas iguais).

2- CREME DE CENOURA- cozido, picado no liquificador, refogada na cebola, temperar com mostarda, queijo ralado, tempero verde picado, nata, maionese e molho branco (medidas iguais).

3- CREME FANTASIA- nata, maionese e molho branco (medidas iguais), misturar com presunto picado, cenoura picada, ervilha, milho, palmito, azeitonas picadas, tempero verde picado, sal e pimenta.

4- CREME DE PATÊ- nata, maionese, molho branco (medidas iguais), misturar com uma lata de patê de galinha ou fígado.

5- CREME DE ATUM- nata, maionese, molho branco (medidas iguais), misturar com uma lata de atum, azeitonas picadas, tempero verde picado.

6- CREME DE BETERRABA- Porções iguais de nata, maionese e molho branco, misturar com beterrabas cozidas e liquidificadas, queijo ralado, sal, pimenta, mostarda.

7- CREME DE GALINHA- cozida, bem desfiada, refogada com cebola, pimentão, tomate, tempero verde. Acrescentar 1 copo do caldo em que foi cozida a galinha, desmanchar a farinha de trigo e engrossar o refogado. Acrescentar azeitonas picadas.

8- CREME DE PALMITO- Refogar cebola com um pouco de azeite e acrescentar o palmito picado com o caldo, engrossar com farinha de trigo. Depois de frio misturar nata e maionese.

Modo de Preparo:
Numa forma refratária faça camadas da seguinte forma: uma camada de pão e uma camada de creme. No meu caso, fiz 4 receitas de creme para o recheio, resultando em 4 camadas. A ultima camada devera’ ser de pão. Cobrir com maionese e/ou vegetais, batata palha.