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segunda-feira, 27 de dezembro de 2010

Mini cookies de merengue

Ingredientes
2 claras de ovo
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de extrato de baunilha


Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 300 graus F (150 graus C). Forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma tigela grande ou em uma batedeira, bater as claras em neve. Gradualmente incluir o açúcar de confeiteiro até ficar consistente/encorpado. Incluir a baunilha. Utilizar uma colher ou o bico de confeiteiro (ponta de estrela), fazer pequenas porções na assadeira. Leve ao forno 35 minutos ou até ficarem duros/secos, mas não marrom. Desligue o forno e deixe os merengues esfriarem dentro do forno.

Canape de Feijão Branco e Azeitona Preta



Total: 28 minutos
Rendimento: Faz cerca de 3 duzias
Ingredientes
1 (8,5 oz.) baguete de pão francês, cortar na diagonal, em fatias 1/4-inch / 0,6 cms
Spray de manteiga
1 (15,5 oz.) lata de feijão branco (sem o caldo/soro)
1/4 xícara de azeite de oliva
1/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta
1/2 xícara de azeitonas sem caroço preta (picado)
1/2 xícara de pimentão vermelho em conserva (picado)
1 colher de sopa de azeite
Decoração: folhas de manjericão rasgadas

Modo de Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 425 °F / 220°C. Disponha as fatias de pão em uma assadeira e passe manteiga em spray por cima. Polvilhe com uma pitada de sal e pimenta. Leve ao forno por cerca de 8 minutos ou até estiverem um pouco torrados/a gosto.
2. Processe o feijão e os próximos 3 ingredientes (azeite de oliva, sal, pimenta) em um processador de alimentos/liquidificador até ficarem bem moidos parando para raspar as laterais, conforme necessário. Misture as azeitonas e os próximos 2 ingredientes (pimentao, azeite). Espalhe a mistura de feijão nas fatias de pão torrado, e por cima com a mistura de azeite/pimentao/azeitonas. Decore com folhas de manjericao, se desejares.

Pure de batata em camadas


Ingredientes
1 kg de batatas
1 lata de molho de tomate pronto (tamanho medio ou metade)
1 copo de requeijão cremoso (opcional)
300g de mussarela
300g de presunto
1/2 colher de manteiga
1/2 copo de leite
1 pacote de queijo ralado (50g)(opcional)

Modo de preparo:
Descasque as batatas e cozinhe-as em uma panela com água e sal, quando elas estiverem cozidas, dispense a água, amasse as batatas e junte o leite, a margarina e 1/2 pacote de queijo ralado. Misture tudo numa panela e você terá o purê de batatas pronto.
Para deixá-lo super caprichado, pegue um refratário e coloque as camadas nesta ordem: purê de batata, molho de tomate, presunto, mussarela, e novamente purê de batata, molho de tomate, presunto e mussarela. Espalhe todo o requeijão por cima e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

Rabanada de leite de coco


Ingredientes
1 pão para rabanada amanhecido (baguete)
1 vidro de leite de coco (200ml)
3 xícaras de leite
3 colheres de sopa de açúcar
3 ovos inteiros ligeiramente batidos
Açúcar e canela para polvilhar
Óleo vegetal para fritar

Modo de Preparo
Corte o pão em rodelas de dois dedos de largura.
Misture o leite de coco, o leite e o açúcar e coloque em uma tigela. Em outra tigela bater os ovos. Passe primeiro as fatias de pão na mistura de leite e em seguida ma tigela com os ovos batidos. Frite em seguida em uma panela/frigideira com óleo vegetal quente.
Vire a rabanada de forma a dourar dos 2 lados.
Retire da frigideira e coloque em um prato com papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
Polvilhe com a mistura de açúcar e canela.

sexta-feira, 17 de dezembro de 2010

Preto e Branco

Faz cerca de 3 dúzias de biscoitos.


Ingredientes
4 colheres de sopa (56 gramas) de manteiga sem sal
8 oz (225 gramas) de chocolate meio amargo picado
1/2 copo (100 gramas) de açúcar
2 ovos grandes
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1 e 1/2 xícaras (195 gramas) de farinha de trigo
1/4 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de fermento em pó


Cobertura
1 copo (110 gramas) de acucar de confeiteiro

Modo de Preparo

Em uma tigela de aço inoxidável, colocado sobre uma panela de água fervente (banho-maria), derreta o chocolate e a manteiga. Retire do fogo e reserve.
Na batedeira (ou com um mixer de mão), bata os ovos e o açúcar até que fique espesso ecremoso. (Quando você levantar lentamente os batedores a massa cairá para trás em movimentos lentos.) Incluir o extrato de baunilha e a mistura de chocolate derretido.
Em uma tigela separada juntar a farinha, o sal e o fermento em pó. Junte os ingredientes secos à mistura de chocolate, mexendo até ficar incorporado. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até ficar firme o suficiente para moldar em bolas (deixar 3-4 horas ou durante a noite).
Pré-aqueça o forno a 325 graus F (170 graus C). Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.
Coloque o açúcar de confeiteiro em uma tigela rasa. Com as mãos levemente untada, enrole uma pequena quantidade de massa refrigerada para formar bolas de 1 polegada (2,5 cm). Coloque a bola de massa no açúcar de confeiteiro e role a bola até que esteja completamente coberta de acucar. Gentilmente retire o excesso de açúcar e coloque na assadeira. Fazer mais bolas de cookies coloque na assadeira e deixe espaçamento de cerca de 2 polegadas (5 cm) de distancia entre os cookies. (Se você achar a massa muito mole para fazer as bolas, volte para a geladeira e deixe refrigerar mais um pouco até ficar mais firme.)
Assar os cookies por 8 a 10 minutos ou até que as bordas fiquem ligeiramente firme, mas os centros estiverem ainda moles. (Estes cookies nao podem ficar muito tempo no forno, caso contrario ficarao muito secos). Retire do forno e coloque sobre uma gradinha e deixe esfriar.
Esses cookies são melhores quando consumidos no mesmo dia.

quarta-feira, 15 de dezembro de 2010

Doces Momentos

Rendimento: 3 dúzias de biscoitos.

Ingredientes

1 e 1/2 xícaras (195 gramas) de farinha de trigo
1/2 xícara (60 gramas) de amido de milho
1/4 colher de chá de sal
1/4 xícara (30 gramas) acucar confeiteiro
1 copo (227 gramas) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha



Cobertura
1 copo (110 gramas) açúcar de confeiteiro


Modo de Preparo
Em uma tigela de tamanho médio misture a farinha trigo, o amigo de milho e o sal.
Na batedeira (ou com um mixer de mão), bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro até ficarem cremosos (aproximadamente 2 minutos). Junte o extrato de baunilha. Adicione a mistura de farinha e bata até incorporar. Cubra e refrigere a massa, por pelo menos uma hora ou até ficar firme.
Pré-aqueça o forno a 350 graus F (177 graus C).Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.
Quando a massa estiver firme, faca bolas de 1 polegada (2,5 cms) e coloque os biscoitos na assadeira com espaçamento de cerca de 1 polegada de distância (2,5 cms). Asse por cerca de 12-14 minutos ou até que as bordas dos biscoitos começarem a dourar. Retire do forno e coloque sobre uma gradinha e deixe esfriar por cerca de 5 minutos.
Role os biscoitos no acucar de confeiteiro e polvilhe-os com um pouco mais se desejares.

Cookies de chocolate


Extraído do livro “Creative Cookies” por Toba Garrett.
Rendimento: 3 duzias
Ingredientes
1 xícara (230 g) de manteiga sem sal (amolecida)
2/3 xícara (150 g) de açúcar
1/2 xícara (75 g) de açúcar mascavo
1 ovo grande
1 colher de sopa de cafe extra forte
1/3 xícara (35 g) de chocolate em pó
3 xícaras (336g) de farinha de trigo
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 350F / 175C.
Bater na batedeira o açúcar, a manteiga e o açúcar mascavo por 2 minutos. Mexa com uma colher. Bata a mistura novamente por 30 a 60 segundos.
Junte o ovo e o café. Bata ate’ estiver bem misturado.
Peneire juntos a farinha de trigo, o chocolate em pó, o bicarbonato de sódio e sal.
Adicione a mistura de farinha (1 xícara de cada vez) ate’ ficar um creme. Adicione o último copo com a mão. Amasse muito bem. Deixe na geladeira em um plastico por 15 minutos. Abra a massa em uma superficie enfarinhada e corte com os moldes desejados.
Leve ao forno por 6-8 minutos ou até que as bordas dos biscoitos começarem a dourar. Deixe esfriar os cookies na assadeira por alguns segundos, retire um por um e deixe-os esfriar completamente.

 Nota: A massa pode ser feita alguns dias de antecedência. Ela vai durar pelo menos duas semanas na regrigerator e até 2 meses no congelador.
 

Decoracao:
Misturei  açúcar de confeiteiro com leite criando uma mistura grossa e homogenea. Usei o bico de confeitar com furinho bem pequeno para fazer os detalhes da decoracao.