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quarta-feira, 30 de setembro de 2009

Pão de azeitona



Receita do livro "Pão, Alimento do Corpo e da Alma", de Elen Casagrande (Ed. Artesanal)

Rendimento: um pão grande ou vários pequenos

Ingredientes:
350 g de farinha de Trigo
150 g de farinha integral
7 g de fermento seco (biológico)
10 g de sal
35 g de azeite extra virgem
150 g de azeitonas pretas e verdes (picadas grosseiramente)
300 g de água

Modo de preparo:
1. Misturar as farinhas com o fermento, dissolver o sal na água com azeite;
2. Colocar aos poucos o líquido sobre as farinhas formando uma massa lisa e elástica;
3. Deixar fermentar até dobrar o volume;
4. Acrescentar as azeitonas misturando para que sejam bem distribuídas na massa;
5. Descansar mais 20 minutos, cortar e modelar os pães. Se preferir, faça um pão como uma forma oval e coloque na assadeira;
6. Deixe-a descansar novamente até dobrar de volume;
7. Asse a 250 ºC

Dicas da chef:
Depois de pronto pincelar com azeite.
Pode-se fazer com nozes, amêndoas, passas ou tomate seco no lugar da azeitona.

Grau de dificuldade: Requer alguma experiência na cozinha
Tempo de preparo: Em média, 1 hora

quarta-feira, 23 de setembro de 2009

Arroz frito com frango



Porções: 4

Ingredientes
½ kg de peito de frango cortado em pequenos pedaços
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 ovos batidos
1 colher de sopa de gengibre fresco (opcional)
2 copos de vegetais de sua preferencia cortados em pequenos pedaços e cozidos previamente
1 copo de arroz cozido
¼ copo de molho de soja

Modo de Fazer
Corte o frango em pequenos pedaços. Reserve.
Em uma panela grande ou frigideira, esquente 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Acrescente o ovo batido e rapidamente desgrude ao redor da panela pois irá formar uma camada. Cozinhe até ficar firme e a fina camada de ovo estiver formada. Corte em tirinhas. Em outra panela acrescente uma colher de sopa de azeite de oliva e frite o gengibre e o frango por cerca de 2 minutos em fogo alto até o gengibre ficar dourado. Acrecente o restante do azeite de oliva e os vegetais e cozinhe por cerca de 5 minutos. Acrescente o arroz e o molho de soja e continue cozinhando até que estiver quente por inteiro. Retire do fogo, acrescente o ovo frito da outra panela cortado em tirinhas e sirva.

quinta-feira, 17 de setembro de 2009

Petit Gateau - Vulcão de Chocolate


Ingredientes:
200 gr de chocolate meio amargo

2 colheres sopa de manteiga

50 gr de açúcar
(1/4 copo)2 colheres sopa de farinha de trigo
2 unidades de ovo

2 unidades de gema de ovo

Modo de Fazer:
Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria. Bata os ovos e as gemas com açúcar na batedeira até ficar bem claro. Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando com uma espátula. Unte as forminhas de empadinha com farinha de trigo e coloque a massa - sem preencher toda a forma. Pré-aqueça o forno e leve para assar de 5 à 7 minutos (dependendo do forno) até os bolinhos crescerem, mas ficarem com o meio molinho, assim quando cortamos sai aquela calda de chocolate quentinha. Deve-se desenformar quente, diretamente no prato, acompanhado com sorvete de creme.


Dica: para quem quiser congelar, basta colocar a forminha cheia, coberta com filme plástico, no freezer e quando for servir deixar o bolinho voltar a temperatura ambiente antes de colocar no forno.



Bolo gelado (embrulhado) de coco

Excelente para qualquer ocasião. Faz o maior sucesso em festas de criança.

Ingredientes para a massa:
3 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de suco de laranja
2 colheres (sopa) de fermento em pó
4 ovos

Ingredientes para a calda:
1 lata de leite condensado
1 xicara de leite
200ml de leite de coco
100 grs coco ralado sem acucar

Modo de Fazer:
Bata as gemas com o açúcar até espumar. Em seguida, misture o suco de laranja, a farinha de trigo e o fermento em pó e bata até que a massa solte bolhas. Por último, mexa suavemente as claras batidas em neve e leve ao forno baixo. Use forma grande untada e retangular. Fazer a calda e colocar sobre o bolo ainda quente. Calda: Bata o leite condensado, o leite e o leite de côco no liquidificador. Depois de pronto, fure todo o bolo ainda quente e despeje a calda. Espere esfriar e cubra com coco ralado e leve à geladeira. Deixe gelar, corte em quadradinhos e embrulhe em papel alumínio (se desejar). O bolo fica fresquinho por vários dias.

Biscoitinho verdadeiro de Natal


Rendimento: 75

Ingredientes:
100g de manteiga
1 e 1/2 xícara de açúcar
6 xícaras de farinha de trigo
1/2 caixa de creme de leite

1/2 colher de sopa de sal amoníaco
3 ovos
Glacê: 20 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
Glacê: 2 claras de ovos
Glacê: 2 colheres de sopa de açúcar
confeitos coloridos à gosto

Forma de Preparo:
MASSA: Em uma vasilha, misture os ovos batidos, o açúcar, o sal amoníaco, a manteiga e o creme de leite. Acrescente a farinha aos poucos, até obter uma massa amanteigada e macia. Separe em porções.


GLACÊ: Na batedeira, bata as claras para que fiquem bem firmes. Adicione o açúcar refinado. Em seguida, acrescente o açúcar de confeiteiro, aos poucos. Bata o glacê até ficar no ponto de merengue grosso.

BISCOITO: Abra as porções com um rolo sobre uma mesa polvilhada com farinha de trigo. A massa deve ficar com espessura de meio centímetro. Use cortadores de biscoito com motivos natalinos para cortar. Acomode os biscoitos em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno pré-aquecido, em temperatura baixa, por aproximadamente 25 minutos.Retire-os quando estiverem dourados por baixo. Passe os biscoitos para um lugar arejado e espere esfriar completamente. Espalhe o glacê sobre o biscoito com o auxílio de um pincel. Polvilhe o confeito colorido.

DICA: Você pode variar as cores do glacê adicionando corante alimentar na receita. Coloque o glacê em um pequeno saquinho plástico, faça um furinho e decore os biscoitos com pontos e contornos. Use sua imaginação. Decore e deixe secar em lugar arejado, por cerca de 15 minutos.

Biscoitinhos de canela


Ingredientes:
Para os biscoitos:
1 xícara de manteiga sem sal
2/3 de xícara de açúcar
2 e ½ xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher de chá de canela em pó
½ colher de chá de cravo em pó
½ colher de chá de sal
açúcar de confeiteiro para decorar

Para o recheio:
geléia de framboesa ou morango

Preparo:Pré-aqueça o forno em 170°. Numa batedeira, bata a manteiga com o açúcar por 30 segundos. Adicione a canela, o cravo em pó, o sal. Raspe as bordas da tigela.Acrescente a quase toda a farinha aos poucos, batendo ainda na batedeira.Adicione o restante da farinha e mexa com uma colher de pau.Coloque a massa em plástico filme e leve ao freezer por 15 minutos.Divida a massa em 2 partes. Trabalhe com uma, enquanto a outra permanece na geladeira.Em superfície enfarinhada, abra metade da massa (coberta com um pedaço de papel manteiga). Corte os biscoitos em formatos de coração, e em metade deles, corte também o centro do biscoito, com um cortador menor.Disponha em assadeira de alumínio retangular (não precisa untar)Leve ao forno por uns 15/20 minutos (depende do tamanho dos biscoitos), ou até que as bordas estejam douradas. Aguarde na assadeira por uns 5 minutos, retire-os com uma espátula e deixe-os esfriar completamente em uma grade.Corte em outros formatos como quiser, porém todos os biscoitos de uma mesma assadeira devem ter aproximadamente o mesmo tamanho.Montagem:Peneire açúcar de confeiteiro em cima de todas as metades de coração recortadas com o coração menor.Na outra metade (coração inteiro), espalhe no centro um pouco de geléia. NÃO deve ser até as bordas.Com uma espátula, pegue as metades de corações peneiradas com açúcar e cuidadosamente posicione-as em cima das metades com a geléia.Pode-se embalar os corações em papel celofane e amarrar com uma fita, ou guardá-los em um pote de plástico largo, de baixa altura.(devido o açúcar de confeiteiro por cima, não deverão ser guardados em camadas). Conserve por até 5 dias em temperatura ambiente, ou coloque na geladeira até 15 dias.Para congelar: duração de dois mesesNota: Se desejar o glacê de confeiteiro, como os biscoitinhos de árvore de natal da foto, bata uma clara em neve, com uma colher de café de baunilha, e açúcar de confeiteiro o suficiente para passar pelo bico de confeitar, sem espalhar . O glacê deve ser firme, sem escorrer.Coloque o corante alimentício de sua preferência, e utilize uma manga de confeitar descartável. Não é necessário bico de confeitar. Basta cortar a ponta da manga descartável com uma tesoura. Decore a gosto.

Torta de Bolacha


Ingredientes:

1 lt de leite

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 pacote de bolacha Maria
1 pct pequeno de chocolate granulado ou um pouco de chocolate em po'
3 colheres de sopa de maizena


Modo de fazer:

Numa panela coloque o leite condensado, três a medida desta lata(ou embalagem) de leite e três de maizena,
leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, mexendo levemente.
Molhe a bolacha no leite e vá alternando uma camada de bolacha e uma deste creme até acabar.
Cubra com chocolate granulado ou espalhe um pouco de chocolate em po' e leve a geladeira por no minimo 4 hrs, o ideal e fazer de um dia para o outro.

É rápida, prática e fica muito gostosa.

Bolo de bolacha


INGREDIENTES
2 pacotes de bolacha Maria (400 gr)
4 gemas de ovo
125 g manteiga (1/2 copo)
250 g açúcar - (1 e 1/2 copo)
1 xicara grande de café bem forte
bolacha Maria ralada (para polvilhar)
 
MODO DE FAZER
Bata as gemas, o açúcar e a manteiga muito bem até a mistura ficar cremosa. Faça um café forte e passe as bolachas, uma a uma pelo café. Coloca-se as bolachas num prato e o creme por cima. Repita a operação até acabar as bolachas. Cubra o bolo com o creme. Polvilhe com bolacha ralada.

Beijinhos


Ingredientes
2 latas de leite condensado 2 colheres de sopa de manteiga 300 g de coco ralado fino Açúcar cristal
Cravos-da-índia

Modo de Fazer Numa panela, misture 2 latas de leite condensado, 2 colheres (sopa) de manteiga e 300 g de coco fresco ralado fino, leve ao fogo, deixe apurar por mais ou menos 15 min Retire do fogo e deixe amornar. Faça bolinhas, passe pelo açúcar cristal e finalize com cravos-da-índia.

Geladinho de pessego (mousse)


Receita cedida pela amiga Adriana

Ingredientes
1 lata de pessego em conserva
1 lata de leite condensado
a mesma medida da lata de leite
4 gemas
1 colher de manteiga
1 colher chá de baunilha
1 lata de creme de leite

Modo de fazer: Levar ao fogo o leite condensado, o leite, a manteiga, as gemas e a baunilha e deixar engrossar.
Deixar esfriar. Colocar em uma forma. Misturar bem o creme de leite e os pessegos e incluir na forma. Deixar na geladeira por no minimo 4 hs.

Torta de Batata Doce ou abobora à moda do Sul


A torta de batata doce é um clássico nas festas de Thanksgiving e Halloween. Tem uma textura delicada e sabor excepcional.

INGREDIENTES:

Para a Massa:
1 xicara de farinha de trigo (mais ou menos)
1/2 xicara de manteiga ou gordura vegetal
1 pitadinha de sal
1 ovo
1/2 xicara de açucar
1 colherinha de chá de essencia de baunilha.

Para o Recheio:
* 3 colheres de manteiga, a temperatura ambiente
* 2 xícaras de batatas doces ou abobora/moranga cozidas e amassadas
* 2 xícaras de açúcar
* aproximadamente meia lata de creme de leite
* 1 colher de sobremesa da essencia de baunilha

* 3 ovos, batidos
* 1 colher de chá de canela em pó
* massa de torta suficiente para revestir o fundo de duas formas
, crua

PREPARAÇÃO: Misture a manteiga, as batatas ou abobora/moranga, o açúcar e o creme de leite até formar uma massa homogênea. Adicione a baunilha, os ovos, e a canela e misture bem. Derrame o recheio sobre a massa da torta já preparada nas formas
. Asse em forno brando por aproximadamente uma hora. Observe os cantos da massa, quando começarem a dourar, a torta está provavelmente pronta. Sirva gelada decorada com chantilly ou Chantibom.
Essa receita faz duas tortas.

Bruschetta com Tomate e Queijo de Cabra



Ingredientes
10 tomates-cerejas bem vermelhos e firmes
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado

6 colheres (sopa) de azeite de oliva

10 queijos de cabra médios (de bolinha em conserva no azeite)

1 baguete média (pão)

sal a gosto

folhas de manjericão para decorar


Modo de Fazer

Ligue o forno à temperatura média. Lave os tomates, parta-os ao meio e tempere com o manjericão e a metade do azeite de oliva.

Reserve. Parta cuidadosamente as bolinhas de queijo ao meio e reserve.

Corte a baguete em 20 fatias de 2 cm de espessura, pincele-as com o azeite de oliva restante e disponha-as numa assadeira.

Leve ao forno por 5 minutos, ou até o pão dourar levemente. Retire do forno.

Em cada fatia de pão coloque uma metade de tomate temperado e uma metade de queijo.

Polvilhe sal e decore com as folhas de manjericão.

Obs: Foi utilizado um pouco de caramelo para decorar o prato.

Massa para crepe


Ingredientes
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara (chá) e 1/4 de leite
1 ovo
10 gotinhas de essência de baunilha
uma pitadinha de sal


Modo de Fazer
Misture todos os ingredientes no liquidificador e bata durante trinta segundos.
Em numa frigideira (já aquecida) anti aderente coloque um pouco de óleo (algumas gotinhas) para a massa se soltar facilmente, um pouquinho da massa somente pra cobrir o fundo da frigideira, espere uns quinze segundos e vire a massa. Recheie o crepe com os ingredientes de sua preferência.

Sugestao para recheio:
- tomate picado, palmito em rodelas, queijo e presunto.
- Chocolate derretido em banho maria e morangos fatiados
- Nutella
- morango e banana
- presunto, queijo, tomate e oregano

Dobre e sirva

Filé Mignon ao Molho Madeira



Ingredientes
1 kg de file mignon em bifes.
Sal a gosto
2 unidades de tomate picados
2 unidades de cebola picadas
1 tablete de caldo de carne
1/2 copo de água
1 copo de vinho madeira ou tinto
2 colheres (sopa) de óleo
Farinha de trigo 
cogumelos (opcional)

Modo de Fazer
Dissolva o caldo de carne na água e reserve. Pique o tomate, a cebola e leve ao fogo e refogue um pouco com o óleo. Depois acrescente o caldo de carne dissolvido e deixe ferver. Reserve. Em outra panela passe um pouco de farinha de trigo nos bifes e frite ate dourar. Depois de fritos coloque-os junto ao molho de tomate com a cebola e cogumelos. acrescente um copo de vinho madeira ou tinto. Deixe ferver por mais 2 minutos e desligue.
Se desejar acrescente champignon fatiado e cozinhe mais 1 minuto.

Costelinha de Cordeiro marinada



Excelente prato para festas de Pascoa.

Ingredientes
2 costelinhas de cordeiro (8 a 9 ripas cada uma)
1/2 copo de azeite de olive + 2 colheres de sopa
4 alhos, descascados e amassados
2 ramos de alecrim cortados bem fininhos
6 galhos de tomilho cortados bem fininhos
4 ramos de alecrim para guarnicao
Pimenta preta
sal

Modo de Fazer
Limpe bem as costelinhas com uma faca afiada. Corte as costelas pela metade, sendo cada uma com 4 ripas. Misture o azeite de olive, o alho amassado, o alecrim cortado e o tomilho cortado em uma bacia grande. Adicione as costelinhas , cobra com pimenta e sal e coloque o tempero preparado ao redor. Embrulhe bem (saco plastic ou papel aluminio e deixe marinar por pelo menos 6 horas.
No dia seguinte remova todo tempero que esta ao redor das costelinhas. Aqueca o forno a temperature media 400F /200C. Coloque 2 colheres de sopa de azeite de olive em uma forma e coloque as costelinhas com a gordura para baixo para assar por 7 minutos, entao baixar o forno para 300F / 150C e virar as costelinhas com a gordura para cima por mais 20 a 30 minutos.

Poderas utilizar um termometro: para 'mal passado' a carne devera' estar com 120F / 50C e para 'ao ponto' 150F / 75C. Deixe descansar 10 minutos antes de cortar.

Bolinho de bacalhau

Ingredientes
300g de bacalhau dessalgado e desfiado
3 xícara chá de batatas cozidas e espremidas
1 colher sopa de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto
3 ovos
2 colheres sopa de cheiro verde picado
Óleo para fritar

Modo de Fazer
Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes.
Com uma colher de sopa, pegue porções de massa, frite em óleo quente até dourar e escorra em papel absorvente.

Bacalhau Com Natas (creme de Leite)



Ingredientes - bacalhau
1/2 kg de bacalhau demolhado, dessalgado e desfiado
4 cebolas grandes
10 dentes de alho picadinhos
2 folhas de louro
1/4 xicara de azeite
1/2 kg de batatas em cubos cozidas al dente
farinha de rosca
pedacinhos de manteiga

Ingredientes - Molho
1 litro de leite menos 1/2 copo
1 cebola média picada
2 colheres de amido de milho/Maisena
2 colheres de manteiga
1 pitada de nóz-moscada
1 pacote de queijo parmesão
1 lata de creme de leite
Modo de Preparo - Molho branco:
Frite a cebola na manteiga. Deixe dourar e reserve.
Dissolva em uma outra vasilha o amido de milho com
1/2 copo de leite. Junte o restante do leite
e misture bem. Leve ao fogo até engrossar.
Coloque uma pitada de nóz-moscada.
Retire do fogo e acrescente a cebola frita, o queijo e
por último, o creme de leite. Reserve.
Modo de Preparo – bacalhau
Frite as cebolas no azeite. Junte o alho e as folhas de louro,
deixando fritar até que doure. Acrescente o bacalhau e
misture bem. Por cima, coloque o molho branco.
Em um refratario untado com manteiga c
oloque as
batatas cozidas al dente e por cima coloque o bacalhau.
Polvilhe com farinha de rosca e os pedacinhos de
manteiga. Leve ao forno para gratinar.

Brigadeirao


Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 xícaras de chá de Nescau ou achocolatado
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de canela
3 ovos
gotas de baunilha

Modo de Fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje sobre uma forma (de furo no meio) untada com azeite. Leve ao banho–maria no forno, por meia hora, mais ou menos. O brigadeirão está pronto, quando enfiando-se um palito, este sai seco. Sirva frio. Colocar chocolate granulado na cobertura se desejares.

Strogonoff de carne, frango ou camarao

Ingredientes
1 kg de carne, frango ou camarao
3 cebolas
3 tomates
Alho a gosto
1 vidro pequeno de champignon
Sal e tempero verde a gosto
2 latas de creme de leite
3 colheres de sopa de oleo
3 colheres de extrato de tomate ou ketchup


Modo de Fazer

Cortar em tiras a carne ou frango. fritar com o oleo aos poucos a carne, o frango ou camarao, retirando-a assim que ficar pronta para não criar água. Na mesma panela, fritar a cebola, tomate, alho, fazer um molho grosso, colocar o tempero verde deixando cozinhar junto com a carne, frango ou camarao. Colocar o champignon e por último o creme de leite. Sirva com arroz e batata palha.

Torta de Maca - Tarte tartin


Para a cobertura:
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
7 maçãs tipo fuji descascadas e cortadas em 4
50g de manteiga sem sal

Para a massa:
1 colher (sopa) de açúcar
100g de manteiga sem sal
300g de farinha de trigo
1 ovo

Modo de Fazer
Misture todos os ingredientes da massa até desprender das mãos. Faça uma bola e guarde na geladeira por 15 minutos. Enquanto isso, prepare as maçãs. Dissolva o açúcar na água e ponha numa assadeira redonda, pequena e rasa. Leve ao fogo e espere caramelizar. Distribua as maçãs cortadas, tampe e deixe no fogo baixo por aproximadamente 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Abra a massa que estava na geladeira com um rolo até obter um disco. Cubra as maçãs e apare as bordas. Leve ao forno preaquecido a 180° C, por 20 minutos ou até dourar. Tire a torta do forno, espere 5 minutos, vire-a e desenforme. Sirva em seguida com sorvete de creme.

Peito de peru com molho de azeitonas


 
1 kg de peito de peru sem osso
1 cebola bem picada
½ xícara de vinho branco seco
3 galhos de tomilho
Sumo de 1 limão siciliano (ou de 1 laranja ácida)
Sal e pimenta-do-reino moída
60g de azeitonas pretas sem caroço
1 dente de alho pequeno
2 colheres (sopa) de azeite
1 pé de alface roxa
1 maço de rúcula (ou minirrúcula)
Sal, sumo de limão e azeite.
Modo de Fazer
Tempere o peito de peru com a cebola, o vinho branco, o limão, o tomilho, sal e pimenta. Deixe marinar por 20 minutos.Ponha o peru em uma assadeira, com a marinada, cubra com folha de alumínio e leve ao forno quente (200°C), preaquecido, por aproximadamente 40 minutos. Retire o alumínio e continue assando por mais 30 minutos, regando com o caldo da assadeira ou até dourar. Se necessário, acrescente água fervente para não secar o caldo.Retire o peru do forno, transfira para uma travessa e deixe amornar antes de fatiar. No processador, bata a azeitona, o azeite e o alho até obter uma pasta. Leve para
gelar. Fatie o peito de peru e arrume em pratos individuais. Sirva com o molho e a salada temperada.

Tiramisu



Ingredientes
300 g de bolacha champanhe
6 xícaras de café, pronto
2 colheres de sopa de vinho, marsala ou rum ou conhaque
300 g de queijo mascarpone
1 xícara de chá de açúcar
3 gemas de ovo
3 colheres de sopa de chocolate em po


Modo de Fazer
Para o mascarpone, bata as gemas com o açucar até obter um creme esbranquiçado. Adicione o queijo mascarpone e continue batendo até obter uma mistura homogênea. Junte o vinho/conhaque/rum e o café ainda quente para o Tiramisu (em outra tijela). Mergulhe os biscoitos rapidamente nesse líquido. Cubra o fundo de uma travessa alta com biscoitos. Espalhe sobre eles metade do creme de mascarpone. Repita a operação, desta vez colocando os biscoitos no sentido perpendicular em relação aos que estão na travessa. Salpique chocolate em em po na cobetura. Deixe-o na geladeira por pelo menos 4 horas. Corte o tiramisu em pedaços e sirva em pratos individuais.

Torta de limão


Ingredientes da massa
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo batido
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
100g margarina

Ingredientes Recheio
1 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
suco de 3 limões siciliano
raspas de limão
1/2 pacote de gelatina sem sabor

Ingredientes do suspiro
4 claras
4 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo

Para fazer a massa, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Abra com as mãos em uma forma de fundo removível. Asse em forno pré-aquecido durante 15 minutos ou até dourar. Para fazer o recheio, misture bem os ingredientes e leve um pouco à geladeira. Para o suspiro, bata bem as claras em neve e acrescente o açúcar aos poucos.Depois que a massa esfriar, coloque o recheio, o suspiro e raspinhas de limão. Leve ao forno rapidamente para dourar e depois para a geladeira.

Frango na cerveja


Ingredientes
1 kg de pedacos de frango
1 lata de cerveja (não pode ser cerveja escura)
100g de bacon
1/2 cebola bem picadinha
3 dentes de alhos amassados
1/2 pimentão verde
salsa, sal, pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer
Um dia anterior, lave bem os pedacos de frango e
tempere com o sal, salsa, alho e pimenta-do-reino a gosto. Despeje a
cerveja sobre o frango temperado e deixe de um dia para o outro
virando de vez em quando.
Se desejar fazer no dia, fure os pedacos de frango e tempere com um

pouco mais de sal por fora e dentro dos pedacos. Coloque o numa
forma de alumínio e jogue por cima o bacon e o pimentão e a cebola.
Assar em forno medio durante 1h30min.

Pão de alho para churrasco


Ingredientes
2 baguetinhas ou 6 paezinhos franceses abertos ao meio (pelo menos 1 por pessoa)
4 dentes de alho médios descascados e bem amassados
sal (à gosto)
um pouco de orégano (à gosto)
tempêro verde (à gosto)
1 colher de sopa cheia de manteiga ou margarina.



Modo de Fazer
Misturar todos os ingredientes e passar esta pasta no meio dos pães.
Fechados os pães, se coloca no espeto ou na grelha e assa-se ao
Lado da carne na churrasqueira até que dourem.
Depois é só servir e comê-los com um bom pedaço de picanha e
uma bela salada verde.
Obs: Eu prefiro os pães "dormidos" ao invés dos frescos porque
pão "dormido ou amanhecido" é mais firme e não fica se despedaçando
ao colocarmos no espeto.
Obs: Fica muito gostoso incluir na pasta (meio do pao) pedacinhos pequenos de tomate e cebola.

Arroz Doce

Ingredientes
1/2 litro agua
1 xicara de arroz
1/2 litro de leite
3 colheres de acucar
8 cravos
canela para polvilhar

Modo de Fazer
Coloque em uma panela o arroz, a agua, o acucar e os cravos. Cozinhar ate secar e misture o leite. Coloque em um refratario e polvilhe com canela. Refrigerar pelo menos 2 hs.

Creme de papaia com cassis

Para 2 pessoas
1 mamao papaia (pequeno)
4 bolas de sorvete de creme
2 colheres de sopa de creme de cassis

Modo de Fazer
Bata no liquidificador por 1 minuto a polpa do papaia com as bolas de sorvete. Coloque nas tacas e regue cada porcao com uma colher de cassis. Sirva imediatamente.

Polenta rapida

Rendimento: 3 porcoes

Ingredientes
2 e 1/2 copos de agua
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres sopa de manteiga sem sal
3/4 copo de farinha de milho/fuba (fina)
1 xicara de queijo parmesao ralado
caldo de galinha - 2 quadradinhos ja dissolvidos na agua
sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer
Em uma panela grande, misture a agua e o caldo de galinha com as 2 colheres de azeite de oliva e a manteiga. Leve ao fogo para ferver, mexendo ate a manteiga estiver derretida por completo.
Adicione o fuba aos pouquinhos mexendo sempre. Junte 1/2 xicara de parmesao ralado e reduza o fogo (de medio para baixo). Cozinhar por 8 minutos, mexendo ate' que a polenta assuma consistencia de um creme. Coloque o sal e a pimenta e passe para um refratario medio. Reserve.
Depois coloque o molho a bolonhesa, cogumelos ou outro molho de sua preferencia por cima. Adicione o restante do parmesao e leve ao forno para derreter o queijo.

Pão Francês


Ingredientes:
30 gr fermento biologico seco – 2 tabletes
1 e ½ xicara de cha de agua morna
5 xicaras de cha de farinha de trigo especial
2 colheres de cha de acucar refinado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de cha de sal refinado

Modo de Fazer:
Dissolva os tabletes de Fermento Biológico Fresco Fleischmann na água morna.
Acrescente os demais ingredientes e sove até obter uma massa lisa e enxuta.
Corte pequenas porções de massa e boleie.
Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos, modele tipo bastão , arrume no tabuleiro sem untar.
Deixe crescer novamente por 30 minutos, corte a superfície dos pães ao longo como uma lâmina.
Borrife água nos pães antes de fornar.
Asse em forno pré-aquecido (200ºC) por cerca de 20 minutos.

Dicas:
Cobrir os pães com gergelim.
O tempo de cozimento irá variar conforme o tamanho dos pães.

Pão de centeio (Restaurante Outback)

Ingredientes
3 tabletes de fermento fresco( 45gr.)
1/2 xicara de água morna (para dissolver o fermento)
1 xícara de água morna (para misturar os ingredientes)
1 colher de sopa de açucar mascavo
1/2 xícara de melado
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 xícaras de farinha de centeio
2 e 1/2 a 03 xícaras de farinha de trigo

Modo de Fazer
Dissolver o fermento em 1/2 xícara de água quente. Misturar o açucar. Deixar descansar até borbulhar(6mins). Misturar o fermento dissolvido, 1 xícara água, o melado, sal, óleo e farinha de centeio numa vasilha grande. Mexa até uniformizar. Ir colocando farinha de trigo até a massa ficar macia, uniforme e elástica, sem grudar nas mãos. Não deixar a massa muito dura. Amasse por +- 4 mins. Deixe a massa crescer numa vasilha untada até dobrarde volume. Divida a massa em 2 partes e coloque em forma de bolo inglês untada e enfarinhada com amido de milho. Deixe crescer novamente até dobrar de tamanho. Coloque para assar em forno 200C graus por +- 30 minutos ou até sair um som oco quando você bate na casca.

Pao Sirio

Rende 50 pães.

Ingrendientes:
2 kg de farinha de trigo
2 colheres (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de óleo
30 g de fermento
1/2 litro de água levemente morna
1 litro de leite
2 ovos

Preparo:
Desmanche o fermento na água.
Acrescente os outros ingredientes e bata bem a massa até ficar macia.
Faça bolinhas de 70 gr cada.
Cobrir e deixar descansar por 15 minutos.
Abra círculos de 8 cm com um rolo.
Deixe crescer por mais 30 à 40 minutos.
Assar em forno quente de 300º à 400º por 1 à 2 minutos

Sorvetone


Rendimento:5 porções

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
2 colheres de sopa de margarina
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 lata de creme de leite
1 unidade de panettone


Modo de preparo

Numa panela, coloque todos os ingredientes (exceto o creme de leite).
Misture muito bem e leve ao fogo brando, mexendo sempre para tomar consistência de um mingau mole. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Mexa delicadamente até misturar tudo. Pegue um panetone e retire o miolo. Corte o miolo em pedaços e passe os pedaços nesse creme. Devolva tudo para dentro do panetone e leve ao freezer por no mínimo 2 horas. Sirva gelado.

Pao recheado rapido


Ingredientes para a massa:
1 ovo
2 xicaras de farinha de trigo
1/2 xicara de leite
8 colheres (sopa) de óleo
1 colher de chá de fermento em po'
1 e 1/2 colher de chá de sal

Recheio
300g de queijo em pequenos pedacos
300g de presunto ou salame ou salsicha em pequenos pedacos
2 tomates em pequenos pedacos

1 cebola cortada em rodelas bem finas
2 colheres (sopa) azeitona picada (opcional)

tempero verde (opcional)

Modo de Fazer
Misture bem todos os ingredientes do recheio e reservar. Estenda a massa sobre uma superficie lisa e abra com um rolo (pelo comprimento) utilizando um pouquinho de farinha.
Espalhe o recheio sobre a massa. Enrole e prenda nas pontas. Se desejares utilize um ovo batido nas bordas para facilitar e o restante coloque sobre o pao enrolado. Coloque numa forma untada com margarina/farinha,
Assar por cerca de 30 minutos em forno medio ou ate' comecar a ficar dourado.

Batata Suica

Ingredientes:

250 g de batatas
Manteiga para untar a frigideira
Vasilha com água e sal para umedecer os dedos

Sugestão para o recheio

Queijo cremoso, mussarela, abobrinha crua fatiada em rodelas finas
Queijo cremoso, mussarela, carne seca
Queijo cremoso, mussarela, frango desfiado com milho verde ou frango com tomate seco e cogumelo
Queijo cremoso, mussarela, estrogonofe grosso
Queijo cremoso, mussarela, camarão

Modo de Fazer
Leve as batatas para cozinhar numa panela com água.
Quando começar a ferver, marque 7 minutos e retire as batatas.
Leve para geladeira e deixe de um dia para o outro. Retire da geladeira e passe no ralo grosso.
Unte uma frigideira de 16 cm de diâmetro com manteiga.
Coloque a batata ralada, o suficiente para cobrir o fundo da frigideira, sempre humedecendo as mãos na água com sal (facilita o manuseio da batata e salga ao mesmo tempo).
Coloque também uma camada do recheio desejado, quantidade para cobrir a batata, deixando as bordas livres.
Depois, coloque mais uma camada de batata e leve ao fogo médio por mais ou menos 3 minutos.
Pegue outra frigideira também untada, vire e deixe mais 3 minutos deste lado.
Repita o processo mais duas vezes ou até dourar a batata.

Rabanada de forno


Pão embebido no Leite Moça, assado e polvilhado com canela.

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de essência de baunilha
20 fatias de pão francês amanhecidas
3 ovos bem batidos
açúcar e canela em pó, para polvilhar
Modo de Fazer
Forre uma assadeira retangular (33cm X 20cm) com papel manteiga, e unte o papel. Misture bem o Leite Condensado com uma xícara (chá) de água e a baunilha. Passe os pedaços de pão nesta mistura e nos ovos batidos Escorra-as e coloque-as fatias dos pães escorridas sobre o papel untado. Leve ao forno médio (180ºC) por 15 minutos ou até dourarem.
Dicas
Sirva polvilhada com açúcar e canela.
Regue com o Leite Condesando antes de servir, para ela ficar ainda mais gostosa.
Essa receita de Rabanada no forno, fica muito mais sequinha e saudável do que a frita.
Rendimento : 20 fatias