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sexta-feira, 28 de agosto de 2009

Pastel de Feira

Massa basica para pastel
1 kg de farinha de trigo
100g de banha de porco ou gordura vegetal
1 colher (sobremesa) de sal
340 ml de água

Modo de Preparo:

Massa: Misture a farinha, a banha ou gordura vegetal e o sal. Acrescente a água aos poucos e amasse até a massa ficar lisa e homogênea. Passe a massa em um cilindro (especial para cozinha) até que ela fique fina ou abra com um rolo. Corte a massa em pedaços quadrados de 20x20cm. Coloque o recheio desejado dentro da massa. Dobre, aperte suavemente o centro da massa para retirar o ar e as extremidades para unir as duas partes, e feche as pontas apertando com um garfo. Aqueça o óleo em uma panela e frite ate estarem um pouquinho dourados nas pontas. Retire os pasteis e coloque em um prato com papel guardanapo para sugar o excesso do oleo.

Recheio de palmito
900g de palmito
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
óleo, sal, pimenta-do-reino, cebola, cheiro-verde, coloral a gosto ou tempero completo.
Corte o palmito em pequenas rodelas, acrescente o sal, a pimenta, a cebola, o cheiro-verde e o coloral e refogue. Dissolva a farinha de trigo em um pouco de água e adicione à mistura até engrossar. Coloque porções do recheio na massa.

Recheio de carne
1 kg de Carne moída
Gordura vegetal ou azeite, pimenta-do-reino, cheiro-verde, cebola e vinagre a gosto.
Coloque a carne moída previamente frita, acrescente os demais ingredientes e refogue.
Recheio de pizza 1 fatia de queijo mussarela por pastel 2 rodelas de tomate por pastel.

Recheio de frango com catupiry
800g de carne ou peito de frango
1 bisnaga de requeijão tipo catupiry
óleo, sal, cheiro-verde, cebola e coloral a gosto.
Cozinhe o frango em uma panela. Depois de cozido, retire do fogo e o desfie. Retorne o frango em uma panela com óleo pré-aquecido, acrescente o sal, a cebola, o cheiro-verde e o coloral e refogue. Coloque porções do frango e do requeijão na massa.

Recheio de banana
1 banana por pastel
açúcar, canela e chocolate em pó a gosto
Coloque a banana sobre a massa, aperte-a com um garfo e polvilhe com a mistura de açúcar, canela e chocolate em pó. Depois de frito, polvilhar com a mistura de açúcar, canela e chocolate em pó.

Recheio de 'Romeu e Julieta'

2 fatias de goiabada por pastel
2 fatias de queijo branco de minas por pastel
Coloque as fatias de goiabada e de queijo sobre a massa. Depois de frito, polvilhar com a mistura de açúcar, canela e chocolate em pó.

quinta-feira, 27 de agosto de 2009

Empadinhas (queijo ou frango)


Rendimento: 14

Ingredientes Massa:
1 colher de chá de sal
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
100g de margarina
2 gemas de ovos

Ingredientes para Recheio de Queijo:200g de queijo de Minas picadinho
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de orégano
4 ovos

Ingredientes para Recheio de Frango:400 g de frango

1 cubo de caldo de galinha
2 dentes de alho picados

1 cebola picada
2 tomates picados
1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
250 ml de leite
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 gemas
1 xícara (chá) de salsinha picada
12 azeitonas verdes sem caroço
sal e noz-moscada a gosto


MASSA: em uma vasilha, misture a margarina, as gemas, o sal e adicione a farinha para obter uma massa ao ponto de modelar. Aperte a massa no fundo das forminhas de empada untadas, forrando o fundo e laterais das forminhas.

RECHEIO DE QUEIJO: bata no liqüidificador o queijo de minas, o queijo parmesão, o orégano e os ovos. Recheie as empadinhas com a massa ainda crua.

RECHEIO DE FRANGO: Numa panela, leve o caldo de frango ao fogo médio. Quando começar a ferver abaixe o fogo. Coloque o frango e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Escorra o caldo e guarde-o para uma sopa. Desfie o frango com a ajuda de um garfo procurando não deixar pedaços grandes. Reserve. Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo para esquentar. Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos. Coloque o alho picado e refogue-o por mais 1 minuto. Junte o tomate e refogue por mais 3 minutos. Acrescente o frango desfiado e refogue por mais 1 minuto. Junte a farinha de trigo e misture bem. Regue o leite, de uma vez, e mexa rapidamente. Tempere com sal, noz-moscada e salsinha. Quando engrossar, desligue o fogo.

Modo de PreparoQuando o recheio estiver pronto, prepare as forminhas com a massa. Separe uma porção de massa e aperte contra o fundo e a lateral de uma forminha. Não deixe a massa muito grossa. Retire o excesso e repita o procedimento com todas as forminhas. Reserve um pouco da massa para fazer as tampinhas. Coloque o restante da massa sobre um pedaço grande de filme plástico. Cubra com outra folha e abra a massa com um rolo. Este processo é fundamental para a massa não quebrar. Corte 14 rodelas um pouco maiores que o diâmetro das forminhas. Reserve. Recheie as forminhas..Tampe com um disco de massa e aperte a junção com a ponta dos dedos. Coloque as gemas dentro de um recipiente e bata com um garfo. Pincele a superfície da massa com a gema batida. Preaqueça o forno em temperatura média (180 graus).Deixe as empadinhas assarem por 20 minutos ou até que fiquem douradas. Retire do forno e espere esfriar para desenformar.


Risoto de morango


Ideal para acompanhar qualquer prato.

2 porções

Ingredientes:
100 gr de morangos
120 gr arroz arboreo
40 gr queijo parmesão ralado
50 ml licor morango
70 gr creme de leite
sal a gosto

Modo de Fazer
Refogar o morango no licor e em seguida adicionar ao arroz já cozido.
Misturar o creme de leite, o parmesão e temperar com sal.
Quando comecar a ferver, já está pronto.

Pudim de côco

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar para caramelizar a fôrma
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
1 vidro de leite de coco (200ml)
3 ovos
1 xícara (chá) de coco ralado
Modo de Preparo
Prepare a calda: numa panela, derreta o açúcar em fogo brando. Junte 1/2 xícara (chá) de água fervente, mexa e deixe ferver até obter uma calda fina. Espalhe numa fôrma com furo no meio e reserve. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o leite de coco e os ovos, até ficar homogêneo. Junte o coco ralado, misturando suavemente sem bater. Em seguida, despeje a mistura na fôrma, cubra com papel-alumínio e asse em banho-maria, em forno médio (175ºC / 350ºF), por 90 minutos. Retire do forno e desenforme depois de frio.

Tarte de Nata



* Tambem conhecida como Torta de Pastel de Natas/Belem

Massa ou 1 base de massa folhada pronta:
1 ¼ copo de farinha de trigo
2 colheres sopa açúcar

2 colheres sopa de manteiga
1 gema

Misturar os ingredientes todos amassando bem, e juntar umas gotas de água se for preciso. Estender a massa com um rolo e forrar uma forma.

Creme:
6 colheres de sopa bem cheias de açúcar
1 colher e meia bem cheia de maizena
4 gemas
500 ml de leite com umas gotas de baunilha ou 2 copos

Juntar o açúcar com as gemas e mexer bem. Juntar a maizena e mexer. Por fim o leite frio com as gotas de baunilha e levar ao fogo em uma panela mexendo sempre com uma colher de pau até o creme engrossar. Retirar e colocar o preparado sobre a massa. Levar ao forno nos 180 graus por cerca de 40 minutos ou até ficar da cor dos pastéis de nata.

Galinhada


Ingredientes:
1 quilo de frango picado
2 copos americanos de arroz lavado e escorrido

2 copos de água fervente
1 colher (sobremesa rasa) de açúcar
2 cebolas médias
3 dentes de alho picados
suco de 1 limão
meio pimentão verde picado
3 tomates médios picados (eu usei 6 mini tomates italianos)
1 xícara de cheiro verde picado
2 caldos de galinha
sal a gosto
pimenta a gosto
óleo a gosto

Modo de Fazer:
Temperar o frango em pedaços com o alho, 1 cebola picada, o suco de limão, os dois caldos de galinha, a pimenta e um pouco de sal (1 colher de sobremesa + ou -). É melhor que se tempere o frango duas horas antes de preparar a galinhada, para que ele absorva os temperos.
Numa panela grande coloque óleo a gosto e uma colher rasa de sobremesa de açúcar.
Aqueça a panela até o açúcar caramelizar.
Adicione os pedaços de frango temperados anteriormente e deixe-os fritando. Observe que na hora que os pedaços de frango são adicionados o açúcar vira uma bala pois o frango gelado esfria o conteúdo da panela. Não se preocupe, continue fritando os pedaços de frango que o caramelo voltará a derreter e dará cor ao frango. Frite-o até ficar bem dourado.
Quando estiverem bem dourados retire os pedaços de frango da panela e escorra o excesso de óleo, pois o frango solta muita gordura, e não ficará um alimento muito saudável se deixar todo o óleo na panela.
Volte então o frango para a mesma panela, e deixe-o ficar mais dourado.
Quando a cor do frango estiver do seu agrado coloque os outros ingredientes de uma vez. Os tomates picados, o pimentão, a outra cebola (essa não picada, mas cortada em pétalas grandes).
Adicione o arroz. Adicione os dois copos de água fervente. Neste ponto você deve provar a água de cozimento e verificar se há necessidade de correção do sal. Quando a água estiver secando, prove o arroz para ver se já está macio. Caso necessário, adicione um pouco mais de água.

quarta-feira, 26 de agosto de 2009

Cuca gaucha - pao doce


Adaptada a partir da receita do jornal Zero Hora

Rendimento: 5 formas retangular tamanho para pão

Ingredientes
2,5kg de farinha de trigo
4 ovos
500ml de leite
3 colheres (sopa) banha ou margarina/azeite
3 colheres (sopa) de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) de sal
3 xícaras de açúcar
1 colher (chá) de noz-moscada
3 colheres (chá) de raspas de casca de limão

Farofa

60g de manteiga derretida
100g de margarina derretida
400g de açúcar
500g de farinha de trigo.
2 colheres (sopa) de canela em pó
Variação com frutas (farofa + frutas): 10 bananas ou 15 figos ou ½ kg morangos ou uvas

* Se preferir podes utilizar somente margarina ao invés de incluir também manteiga


Modo de Fazer:

Peneire a farinha de trigo. Reserve.
Junte os ovos, a banha, o sal, o açúcar, o fermento, a noz-moscada e as rapas de limão.
Adicione a farinha de trigo, alternando com o leite morno e sove até a massa soltar das mãos.
Cubra com um plástico e deixe crescer até dobrar de volume.
Sove novamente e coloque a massa em formas de 1kg de capacidade.
Misture os ingredientes da farofa e coloque por cima da massa.
Deixe crescer novamente até dobrar de volume.
Leve para assar em forno pré-aquecido, em temperatura média, por 40min.

Arroz Carreteiro

Ingredientes
350 gramas de arroz
200 gramas de charque (carne seca, carne de sol)
4 colheres (sopa) de óleo
5 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
4 tomates picados
3 pimentões picados
sal a gosto

Modo de Fazer
Levar ao fogo uma panela com água até ferver. Adicionar a carne e deixar por meia hora. Retirar do fogo, escorrer a água e cortar a carne em pedaços pequenos. Em uma panela, aquecer o óleo, juntar o alho, a cebola, o tomate e o pimentão. Deixar cozinhar por cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando. Em seguida, juntar o arroz, um pouco de água fervente e deixar cozinhar por 15 a 20 minutos. Adicionar sal, se necessário.

Doguinhos


Receita cedida pela amiga Marta Eliza

Ingredientes:
Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher ( chá) de sal
¼ de xícara (chá) de margarina
Cerca de ¼ de xícara ( chá) de leite para dar o ponto

Recheio
Salsichas fervidas

Modo de Preparo
Misture bem a farinha de trigo, o fermento e o sal. Peneire duas vezes para mistura-las bem. Depois, misture com a ponta dos dedos para que fique esfarelada.Coloque o leite aos poucos até dar o ponto.
Mexa bem e amasse delicadamente. Abra a massa não muito fina.
Corte-a menos que a salsicha ( que deve ser cortada ao meio), para que apareça as extremidades. Coloque-as em uma assadeira untada, passe gema e leve para assar.

Sopa de fubá com calabresa defumada e couve


Receita cedida pela amiga Marta Eliza.
Esta deliciosa sopa é servida no Restaurante Vienna Delicatessen em São Paulo.

Ingredientes
100g de couve picada bem fininha 1 calabresa defumada picada em rodelas bem finas
3 colheres de sopa de fubá
1 copo de água para dissolver o fubá
sal, alho picadinho e 1 cebola picada em cubinhos 6 copos de água
queijo ralado para polvilhar
Modo de fazer:
Colocar em uma panela, o alho, cebola e a calabresa e refogar. Acrescente a água e quando começar a ferver acrescente a couve.
Mexa bem com uma concha.
Em seguida dissolva o fubá em um copo de água e mexa até a fervura.
Deixar por mais cinco minutos e está pronta esta deliciosa sopa. Servir com queijo ralado.

Manjar de coco


Ingredientes
1 lata de leite condensado
3 medidas e meia (da lata) de leite
1 garrafa (200ml) de leite de coco

100 grs de coco ralado
8 colheres de sopa de amido de milho/maisena

Calda
1 e 1/2 xicara de cha' de agua
1 xicara e 1/2 de cha de acucar
150 gramas de ameixas pretas
1 pedaco de canela (opcional)
2 cravos da india (opcional)

Modo de Fazer
Manjar: Misture bem o leite condensado, o leite, o leite de coco, coco ralado e o amido de milho/maisena. Utilize 1/2 medida da lata de leite para misturar o amido de milho/maisena. Leve ao fogo medio, mexendo sempre ate' obter um creme grosso (cerca de 15 a 25 minutos). Retire do fogo, despeje em uma forma com furo central (19 cm de diametro), molhada e leve a geladeira por cerca de 4 a 12 horas. Vire o manjar em uma forma e decore com a calda (quando estiver fria).

Calda: Misture o acucar, as ameixas pretas, a canela, o cravo e 2 xicaras e 1/2 de cha de agua. Leve ao fogo, cozinhe por cerca de 10 minutos apos iniciar fervura ou ate' formar uma calda encorpada. Sirva fria com o manjar.

Mousse de morango


Ingredientes
2 caxinhas de gelatina de morango
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (sem o soro)
1 copo de agua
20 morangos frescos


Modo de Fazer:
Ferva a água, dissolva as duas caixinhas de gelatina.
Coloque no liquidificador o leite condessado e o creme de leite.
Junte a gelatina e a metade dos morangos.
Bata tudo, despeje em uma forma untada com um pouquinho de óleo
Leve a geladeira por quatro horas.
Desenforme e enfeite com o restante dos morangos

Pudim de Leite Condensado

Receita famosa da Cia Nestle
Ingredientes
Calda

1 xícara (chá) de açúcar


Pudim
1 lata de Leite Condensado

2 medidas (da lata) de leite

3 ovos

Calda
Em uma panela de fundo largo derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com a calda uma fôrma com furo central (19cm de diâmetro) e reserve.

Pudim
Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador e despeje na fôrma reservada e com a calda. Asse em banho-maria, em forno médio (180ºC), por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir.

Dicas
-O pudim desenforma melhor quando bem gelado. Se possível, prepare-o na véspera.

-Para saber se o pudim já está assado, espete-o com uma faca. Esta deve sair limpa.

Mousse de Maracujá



Ingredientes
1 lata de leite condensado
a mesma medida da lata de suco concentrado de maracujá
1 lata de creme de leite (sem o soro)
1 caixinha/envelope de gelatina sem sabor

Modo de Fazer
Em um liquidificador misture o leite condensado, o creme de leite e o suco concentrado de maracujá. Dissolva o pacotinho de gelatina em um copo de agua, mexendo bem e deixe de lado para assentar por 1 minuto. Em seguida misture a gelatina no liquidificador por 2 minutos. Deixar na geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir. Opcional: coloque sementes de maracujá para decorar, depois de pronto/gelado.

Lasanha de Beringela



Receita cedida pela amiga Arlete.

Ingredientes
3 beringelas em fatias, cortadas no sentido do comprimento
sal
2 colheres de óleo ou azeite de oliva
1 cebola picada
200 grs carne moida (podes misturar tambem carne moida de gado, frango, peru)
sal e pimenta a gosto
1 caixinha/vidro de molho de tomate de sua preferencia
200 grs queijo mussarela em fatias finas
2 colheres de sopa de queijo ralado
Modo de Fazer
Cozinhe a beringela com água e sal, por 3 minutos.
Aqueça o óleo e refogue ligeiramente a cebola. Junte a
carne moida com o sal/pimenta ou tempero de sua preferencia, e frite até ficar
completamente cozida.
Acrescente o molho de tomate e 1/2 xicara de água. Apure.
Monte a lasanha, num refratário, intercalando camadas
de beringela, carne com molho e fatias dequeijo.
Polvilhe com queijo ralado, leve forno quente para derreter o
queijo. Sirva.


Rosca de Natal


Receita da Ana Maria Braga
Ingredientes 1 lata de leite condensado
300 ml de água (1 1/2 xícara de chá)
150 ml de óleo ou 3/4 xicara1 colher (sopa) de essência de abacaxi (opcional)
4 ovos inteiros
100 g de fermento biológico fresco em tablete ou 1/2 copo1 kg de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de frutas cristalizadas
1 xícara (chá) de uvas passas escuras sem caroço banhadas
no conhaque ou rum
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro misturado com
1/2 colher (sopa) de canela para polvilhar
Fondant (receita abaixo)
Cerejas coloridas, nozes e frutas cristalizadas para
decorar (opcional)

Para o fondant de açúcar:
4 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
Suco de 2 limões

Modo de Fazer
No liquidificador, bata o leite condensado, a água, o óleo, a
essência de abacaxi, os ovos e o fermento.Despeje tudo numa
tigela. Junte aos poucos a farinha de trigo e sove a massa, com
as mãos untadas de manteiga (fica uma massa mole e grudenta).
Por último, junte as frutas cristalizadas e as uvas passas.

Unte uma forma redonda (30 cm de diâmetro x 7 cm de altura)
commanteiga e polvilhe o açúcar com canela. Divida a massa em
6 ou 7 bolas, fazendo-as passando de uma mão para outra.
Coloque uma ao lado da outra na forma. No centro, coloque um
copo forrado com papel-alumínio para quando a massa crescer
não fechar o espaço totalmente.

Embrulhe a forma num pano de prato. Envolva num plástico e
leve para crescer até dobrar de volume por mais ou menos 1h.
Polvilhe o açúcar com canela misturados.
Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por + - 35 min.
Retire do forno e espalhe o fondant.
Decore com cerejas, nozes e frutas cristalizadas.

Para o fondant de açúcar:
Leve ao fogo em banho-maria o açúcar com o suco de limão,
mexendosempre. Misture bem o açúcar ao limão até formar
um creme. Deixe por uns 3 min (até aquecer bem). Despeje ainda
quente sobre a rosca.

Macarrão ‘ Arroz de festa’-Orzo com Camarão e Presunto

Receita cedida pelo amigo Joaquim.

Ingredientes
1  copo macarrão ‘ arroz de festa’ - Orzo
1/2 kg camarão
1 colher de sopa azeite de oliva
1 cebola media cortada em pedacinhos pequenos
2 dentes de alhos descascados e cortados
1 lata de molho de tomate ou 1 copo de pedacos de tomate
tempero complete ou caldo de frango o quanto baste
salsa/cebolinha verde
1/4 colher cha de sal
1 pitada de pimenta preta (opcional)
1 copo de presunto cortadinho em cubos (nao usar presunto fatiado)
tomate seco / queijo parmesão (opcional
Cozinhar agua com azeite até ferver. Incluir o macarrão ‘ arroz de festa’ - Orzo, o camarão e o presunto, mexer bem e cozinhar de acordo com as instruçõess do pacote do macarrão. Tirar do fogo e drenar a agua. Dourar a cebola e o alho com azeite, sal e pimenta,tempero complete. Em seguida incluir o tomate até que estiver macio. Por ultimo incluir o tomate seco (opcional).
Colocar o macarrão com o camarão e o presunto em um prato e por cima cobrir com o molho.
Espalhar queijo parmesão com salsa e cebolinha verde, se desejares.

Bolachas de Maizena


Ingredientes
100g de manteiga (7 colheres de sopa)
125g de açúcar (1 copo)
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
1 ovo
150g de farinha de trigo (1 copo e 1/4)
100g de amido de milho Maizena (1 copo)
1 colher (chá) de fermento em pó
3-4 colheres (sopa) de leite
açúcar de baunilha em pó (para polvilhar)
Modo de Preparo
Colocar a manteiga amolecida na batedeira junto com o açúcar, o sal e a baunilha. Bater misturando bem. Juntar o ovo e bater um pouco mais. Acrescentar as farinhas, o fermento e o leite. Poderás fazer rolinhos com a massa grundando nas pontas formando um anel ou colocar na maquina de prensar bolachas.

Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, e deixar cozer a 180ºC durante 10min, ou até as bordas ficarem douradas nas bordas. Deixar esfriar e polvilhar com açúcar de confeiteiro.Obs:
A manteiga deve estar macia, mas não derretida. Se foi retirada da geladeira, pode ser amolecida no microondas, mas sem derreter, deve manter a forma;
Começar colocando apenas 3 colheres (sopa) de leite e depois se a massa estiver muito dura, juntar a outra; O tempo de cozedura depende do formato das bolachas, se forem baixas, assam mais depressa. O melhor é ficar de olho, assim que ficarem douradas nas bordas, retirar as bolachas do forno.

Torrada de alho



Receita cedida pela amiga Solange. Muito facil e rapida. Uso frequentemente como entrada em jantares ou almocos.

Para fazer a pasta de alho: alho, azeite de oliva e maionese; pique o alho em pedacos pequenos, misture com azeite de oliva e a maionese e pronto. Se quiser pode quardar o alho picado com azeite de oliva para outros pratos pois fica em conserva e o azeite fica com o aroma e o gosto do alho com o tempo, pode ficar na geladeira por ate 2 meses.

Ingredientes:

pasta de alho (alho e maionese)

baguete ou o tipo de pão que gostas,

orégano

e queijo ralado

Modo de Fazer:
Pre aqueca o forno em temperatura media por 10 min, passe a pasta de alho no pão, coloque o queijo ralado em cima (não precisa ser muito só para cobrir a pasta de alho), passe o orégano e coloque no forno, tempo aproximado de 30 min no forno, mas quando vc sentir o cheiro do alho ja está pronto.ele vai ficar dourado em cima e em baixo e o interior macio. preferencia comer ainda quente, mas pode-se guardar por ate 2 dias.

terça-feira, 25 de agosto de 2009

Torta gelada de chocolate


Receita da Cia Nestlé

INGREDIENTES:
4 ovos
2 xícaras (chá) de leite
100g de manteiga, em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de Chocolate em Pó Solúvel
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
meia colher (sopa) de fermento em pó
1 pote de Sorvete de Chocolate (2 litros)
1 lata de Creme de Leite
1 tablete de Chocolate Meio Amargo, picado

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador os ovos com a metade do leite, a manteiga, o açúcar, o Chocolate em Pó e a farinha peneirada com o fermento.
Despeje esta mistura numa assadeira retangular untada.
Leve ao forno médio por cerca de 25 minutos.
Forre uma fôrma redonda (25cm de diâmetro) com papel de alumínio.
Faça uma camada com metade do bolo esfarelado e umedeça com uma parte do leite restante.
Espalhe o sorvete e faça outra camada de bolo esfarelado e umedecido.
Cubra e leve ao freezer para endurecer.
Aqueça o Creme de Leite em banho-maria.
Desligue o fogo, junte o Chocolate picado e mexa até derretê-lo.
Desenforme o bolo e cubra-o com o creme de chocolate.
Decore com chocolate em raspas ou granulado e sirva.

Bolo gelado de côco e laranja


Ingredientes
Massa:
4 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de suco de laranja

Recheio:
200ml de leite de coco - 1 garrafinha
50g de coco ralado
1 lata de leite condensado
1 xícara de chá de suco de laranja
2 claras
1 xícara de chá de água (para dissolver a gelatina)
1 envelope de gelatina em pó sem sabor de 12g

Modo de Fazer
Massa: Bata as claras em neve, junte o açúcar e as gemas, continuando a bater.
Acrescente a farinha e o fermento peneirados juntos, alternando com o suco de laranja. Misture bem coloque em uma forma redonda, desmontável, untada e enfarinhada, e asse em forno preaquecido e moderado.
Depois de assado, retire do forno e deixe esfriar. Retire o aro da forma e divida em três camadas.

Recheio: Leve ao fogo a gelatina com 1 xicara de chá de água mexendo bem até ferver e dissolver. Reserve. Bater no liqüidificador o leite de coco, o leite condensado, o suco de laranja, a metade do pacote de coco ralado, e a gelatina reservada. Bata as claras em neve e adicione à mistura, mexendo delicadamente. Leve esta mistura à geladeira até endurecer.
Corte o bolo em 2 camadas e recheie o bolo com a mistura. Reserve um pouco para a cobertura.
Polvilhe com o coco reservado e enfeite a gosto. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas.







Corações de Frango no Espeto


Preserve a gordura do coração, a mesma vai derreter e deixar macio os coracoes.

Receita com vinho
1 kg de coração de frango

4 dentes de alho

1 colher de sopa rasa de sal

1 colher de sopa rasa de caldo de galinha

1 colher de chá rasa de pimenta do reino

2 colheres de sopa de oleo
5 colheres de sopa de vinho tinto seco

1 colher de chá de suco de limao

Receita com cerveja
1kg de coração de frango

4 dentes de alho

coentro picadinho o quanto baste (opcional)

1 lata de cerveja

2 colheres de azeite

1 colher de sopa de sal


Modo de Fazer
Bata todos os ingredientes no processador ou liquidificador e misture com os
corações. Deixe no tempero por cerca de 3 horas ou de um dia para o outro.

Está pronto para espetar e ser assado.


Tempo de Cozimento
na grelha: 15 a 20 minutos

no forno: 30 a 40 minutos (marinar de vez em quando com o molho)