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sexta-feira, 11 de maio de 2018

Fatias de abacaxi grelhadas


Ingredientes:

4 fatias de abacaxi
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de oleo de coco 
1/4 colher de cha de canela em po
1 pitada de sal

Modo de Preparo
Podera' se feito em uma grelha eletrica ou churrasqueira a carvao ou gaz.
Em uma bacia misturar o mel, oleo de coco, canela em po e o sal.
Utilizar um pincel culinario para passer em um dos lados das fatias de abacaxi.
Colocar este lado na grelha por cerca de 3 minutos, Virar de lado e passer a mistura com o pincel. Grelhar novamnete o lado besuntado por mais 2-4 minutos ate' as marcas da grelha aparecerem do lado de baixo das fatias de abacaxi e estiverem amolecidas.



domingo, 6 de maio de 2018

O bolo de cenoura perfeito












Fonte: Verdade Feminina

Ingredientes
– 3 ovos
– 2 e 1/2  copos de farinha de trigo
– 1 e 1/2 copos  de açúcar
– 2 copos de cenoura picada, descascada e cozida por 5 minutos
– 200 ml (14 colheres de sopa) de óleo vegetal (girassol, canola ou milho)
– 1 colher de sopa de fermento em po'



Modo de Preparo
Forno pre-aquecido: 350F / 180C. Forma tamanho medio de sua preferencia.
A primeira dica é cozinhar um pouquinho a cenoura picada – basta uns 5 minutinhos, somente um susto mesmo. Isso faz muita diferença na leveza da massa e no sucesso do bolo de cenoura! Depois de cozida, leve ao liquidificador as cenouras , as gemas dos ovos (somente as gemas, as claras deixe em outro recipiente) e o óleo. Bata bem até formar uma pasta homogênea. Em uma bacia separada misturar todos os ingredients secos, peneirados: farinha de trigo, acucar, fermento em po'. Acrescente a mistura do liquidificador e mexa bem. Em uma bacia separada ou na batedeira,  bater as claras em neve.  Incorpore as claras em neve na massa do bolo.  Coloque a massa na forma. Forno por cerca de 35 minutos.  Colocar um palito de dente no centro. Se sair seco, está pronto.


Calda de chocolate:
Cobertura crocante: 
Em uma panela, 6 colheres de sopa de chocolate em po', 6 colheres de sopa de açúcar, 3 colheres de sopa de leite e 3 colheres de sopa de manteiga ao fogo medio. Mexer por uns 5 minutos e colocar sobre o bolo.  

 

domingo, 29 de abril de 2018

Shakshuka - Ovos cozidos no molho

Fonte: Adaptado de Comidas e Bebidas UOL

Ingredientes
  • 2 copos de  molho de tomate
  • 4  ovos
  • 1  cebola roxa / vermelha finamente cortada
  • 2 dentes alho finamente cortado
  • 5 folhas manjericão
  • 2 colheres de sopa azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Coloque o azeite numa frigideira, doure a cebola e o alho, cerca de 5 minutos em fogo medio, mexendo sempre. Acrescente o molho de tomate e cozinhe no fogo baixo por cerca de 5 minutos. Ainda com o fogo baixo, acrescente os ovos um a um dentro do molho, cuidado para não quebrar as gemas. Cozinhe por mais 5 minutos (se desejares ovos meio moles) ou 9 minutos (se desejares meio duros) ou até os ovos estarem de acordo com o seu gosto. Desligue a panela e acrescente as folhas de manjericão. Sirva em seguida com pedaços de pão italiano.

domingo, 15 de abril de 2018

Torta / pao doce de abobora



Fonte’ Jennifer Segal / Once Upon a Chef

Rendimento: 2 paes
Tempo de preparp 20 min
Tempo forno: 65 min
Tempo total: 1 Hs 30 min

Ingredientes
2 copos de farinha de trigo ou de aveia
1/2 colher de cha’ de sal
1 colher de cha’ de salamoniaco
1/2 colher de cha’ de fermento em po’
1 colher de cha’ de cravo da india em po’
1 colher de cha’ de canela em po’
1 pitada de noz moscada em po’
1-1/2 sticks (3/4 copo) manteiga sem sal amolecida
2 copos de acucar
2 ovos
1 (15-oz lata 100% pure de abobora (I usei Libby's), ou moranga/abobora laranja cozida e amassada – 2 copos

Modo de Preparo
Forno pre-aquecido:  325°F / 160°C. A grade do forno deve estar no meio. Amanteigar 2 formas retangulares 8x4-inch / 20x10-cms. Em uma bacia media, combinar a farinha, sal, salamoniaco, fermento em po’, cravo em po, canela em po’, e noz moscada. Misturar bem ate’ estiver bem combinado.Em uma bacia grande, bater a manteiga com o acucar (pode ser a mao ou na batedeira) ate’ estiver bem misturado. Acrescente os ovos um a um, batendo bem. Misture o pure de abobora e continue batendo em baixa velocidade. Acrescente a farinha e misture ate’ estiver bem combinado. Divida a massa em 2 e coloque nas formas. Forno por 65-75 minutos ou ate’ inserindo um palito saia limpo. Deixe esfriar por 10 minutos e tire das formas deixando esfriar completamente.

Torta Pasqualina - vegetariana


fonte: guia do estrangeiro

Ingredientes
Massa
(ou por massa folheada pronta - 2 metades)
  • 400g de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 70g de manteiga em temperatura ambiente
  • Água
Recheio
  • Azeite de oliva, quanto baste
  • 1 kg de espinafre cortado em tiras finas
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 200g de ricota
  • 100g de queijo parmesão ou muzzarella fresco ralado
  • sal, pimenta do reino e noz moscada à gosto
  • 6 ovos
Modo de preparo
Massa:
  • Em uma tigela, misture o sal com a farinha.
  • Faça um buraco no centro e adicione o ovo, o azeite e a manteiga.
  • Incorpore os ingredientes e vá acrescentando água aos poucos, até que a massa fique homogênea.
  • Divida a massa em 1/3 e 2/3, envolva os pedaços em papel-filme e deixe descansar na geladeira por meia hora.
Recheio e finalizacao da torta:
  • Refogue a cebola no azeite até ficar transparente e adicione o alho, deixando refogar por mais um minuto.
  • Acrescente o espinafre e deixe murchar.
  • Quando o líquido secar, retire do fogo e espere esfriar.
  • Adicione a ricota e o parmesão ralado. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  • Adicione um ovo e misture bem.
  • Abra os dois pedaços de massa com a ajuda de um rolo e disponha a maior delas em uma forma de fundo removível 23 cms / 9 in), deixando sobrar bordas para fora. Adicione o recheio.
  • Com uma colher, faça 4 buracos no recheio. Quebre 4 ovos, um a um numa tigela, cuidadosamente para não desmanchar a gema, e vá adicionando um em cada buraco.
  • Tampe a torta com a massa menor, juntando as bordas das duas massas e enrolando para dentro da forma.
  • Faça um corte em cruz no centro da tampa para que o vapor saia durante o cozimento.
  • Pincele com um ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC / 350ºF por cerca de 50 minutos, ou até que a massa fique bem dourada.
  • Deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.

Torta Pasqualina - espinafre e linguica


torta tradicional servida durante a Pascoa na Italia.


tempo total: Prep: 25 min, forno: 50 min.
rendimento: 8
Fonte; Teresa Johnson/ taste of home

Ingredientes
·         1 lb / 500 grs linguica 9sem a pele)
·         1 cebola media fatiada finamente
·         6 ovos grandes
·         2 pacotes (10 oz cada) espinafre congelado, fatiado sem caldo/seco
·         4 copos queijo muzzarela triturado
·         1 copo queijo ricotta
·         1/2 colher de cha’ de alho em po’
·         1/4 colher de cha’ de pimenta do reino
·         Massa folheada dupla (9 in / 23 cms)
·         1 colher de sopa de agua

Modo de preparo
1.      Em uma panela grande, fritar a linguica e a cebola em fogo medio por cerca de  6-8 minutos ou ate’ que a linguica nao estiver mais rosa, esfarelar a liguica, tirar  caldo.
2.      Separar 1 ovo; reserve a gema para passar na massa folheada (final). Em uma bacia grande, bater os ovos e a clara restante. Misturar com a linguica, incluindo o espinafre, muzzarella e ricotta, alho em po’ e pimenta do reino.  
3.      Forno pre-aquecido 375°F / 200°C. Em uma superficie com um pouco de farinha, abrir uma das metades da massa folheada com rolo, grossura de 1/8-in. / 0,3cms. Transfira a massa folheada para uma forma redonda de  9-in. / 23 cms, corte a massa na borda da forma, deixando um pouquinho para fechar com a outra metade/cobertura da torta.  Acrescente a mistura da linguica/ demais ingredientes. Abra a outra metade da massa folheada e cubra a torta, cortando nas bordas e fechando as bordas com a outra parte da massa. Em uma bacia pequena bater a gema  separada previamente e passe com um pincel sobre a massa. Fazer alguns cortes no centro da massa para poder respirar durante o cozimento no forno.
4.      Forno por 50 minutos ou ate’ que estiver marrom claro. Deixe esfriar por 10 minutos antes de servir. Podera’ ser servido quente ou frio,

segunda-feira, 2 de abril de 2018

Pao de aveia e mel - Restaurante Outback



Tempo de preparo: 1 hs
Tempo de crescimento da massa: 1-2 hs
Tempo de forno: 30-35 min
rendimento: 2 paes 
Adaptado de varias versoes desta receita para uso com farinha de aveia

Ingredientes 
2 e 1/2 copos agua morna (temperatura para banho)
1/4 copos oleo de canola
1/4 copo de melado
1/2 copo de mel
5 e 1/2 copos farinha de aveia
2 colheres de sopa de cacau em po'
2 colheres de sopa de fermento biologico em po' para pao
2 colheres de cha' de sal
Aveia grossa para cobertura ou farinha de milho (opcional)

Modo de Preparo:
1. Na batedeira, com o gancho para pao, misturar a agua morna, oleo de canola, melado e mel ate' estiver bem combinado.
2. Adicione 3 e 1/2 copos de farinha de aveia (guarde o resto para mais tarde).
3. Adicione o cacau em po', fermento em po' e sal. Misture em velocidade baixa ate' bem misturado.
4. Deixe a mistura descansar por 10 minutos.
5. Misture os 2 copos restantes de farinha de aveia, 1 copo por vez, ate' a mistura estiver bem combinada, cerca de 3-4 minutos em velocidade baixa.
6. Cubra a bacia com plastico (deixar bem fechado).
7. Deixar a massa crescer ate' dobrar de tamanho, cerca de 30-60 minutos.
8. Remover a massa da bacia da batedeira e dividir em 2. A massa fica bem grudenta. Deixar a massa descansar por 5 minutos.
9. Amanteigar 2 formas para paes (retangulares, 5x9 inches / 12x22 cms) e colocar a massa dentro nivelando a altura. Colocar um pouco de  farelo de aveia ou farinha de milho na cobertura.
10. Deixar a massa descansar novamente por 30-60 cms. A massa vai crescer mais um pouco dentro das formas.
11. Forno pre-aquecido: 350F / 175C. 
12. Assar por cerca de 30-35 minutos ou ate' o pao fazer barulho de oco/buraco no meio quando se der uma batidinha de leve na cobertura. Pode-se tambem fazer o teste do palito. Alguns fornos demoram um pouco mais.
13. Remova do forno, deixe descansar 15 minutos e sirva.




quinta-feira, 22 de março de 2018

Creme hidradante natural para o rosto

Fonte: One Good Thing

Apesar deste Blog ser somente de Culinária, achei interessante compartilhar esta receita natural de creme hidratante para o rosto. Os acidos gordurosos do oleo de coco tem propriedades antibacterianas, antiviral e antifúngicas. Muitas pessoas dizem que usando o oleo de coco tem as ajudado a limpar os poros e os problemas de pele como acne e  rosacea. Oleo de coco tambem possui antioxidantes que ajudam a prevenitr o envelhecimento prematuro. Oleo de oliva  e' uma forma hipoalergenica para amaciar a pele. Contem vitaminas A e E que ajudam a estimular as celulas da pele para firmar, amaciar e deixar bem saudavel.
Lavanda tem efeito anti-inflamatorio, excelente para tratar quase todos os tipos de pele. Imagine a combinacao destes 3 ingredientes.

Ingredientes:
3 colheres de sopa oleo de coco
1 colher de sopa de azeite de oliva
4-5 gotas de oleo de lavanda (opcional)

Misture bem todos os ingredientes ate' formar uma pasta cremosa. Guardar em um potinho bem fechado. Uso diario.

O melhor Pao de Queijo DO MUNDO



Fonte: Figus & Funghis
Rendimento: 18

Ingredientes:
250g / 8 oz - farinha de tapioca
400g / 14 oz - cream cheese (usei Philadelphia) 
50g - 1.7 oz - queijo parmesão ralado
1 colher cha' de sal


Modo de preparo
Pré aquecer o forno a 250ºC / 450ºF.
Misturar todos os ingredientes muito bem e fazer bolinhas medias. Colocar em uma assadeira (não precisa untar). Assar por 10 minutos a 200ºC / 400F. Depois de 10 minutos diminuir pra 150ºC/ 300F e deixar assar por mais 10 minutos.

terça-feira, 20 de março de 2018

panqueca de abobrinha


Autor: 
Tempo de Preparo: 
Tempo de Cozimento: 
Tempo Total: 
Rendimento: 4 panquecas médias
 
Ingredientes
  • ½ abobrinha ralada
  • 3 ovos inteiros
  • 3 colheres (sopa) de farinha de arroz
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo branca
  • 1 colher (sopa) de açúcar demerara
  • 4 colheres (sopa) de leite de coco
  • Sal e alecrim a gosto (ou o tempero que desejar)
  • 1 colher (café) de fermento químico em pó
Modo de preparo
  1. Coloque os ovos, as farinhas, o açúcar, o leite de coco, o sal e o alecrim em um processador de alimentos (ou em um liquidificador comum). Bata até misturar bem todos os ingredientes.
  2. Transfira a mistura para um recipiente e adicione a abobrinha e o fermento. Com uma colher incorpore bem todos os ingredientes.
  3. Em uma frigideira, se esta não for antiaderente, unte com óleo de coco ou azeite de oliva e adicione uma concha de massa. Deixe fritar com uma tampa até desgrudar da superfície. Vire e frite por mais alguns segundos o outro lado da panqueca.
  4. Sirva quente ou fria com o acompanhamento que desejar (doce ou salgado).

massa de pizza 100% integral (sem sovar)



Autor: 
Tempo de Preparo: 
Tempo de Cozimento: 
Tempo Total: 
Rendimento: Serve educadamente (rs) 4 pessoas
 
Ingredientes
  • 1 ovo
  • 1 copo de chá de água morna
  • 120g de farinha de trigo integral
  • 1 colher (sopa) de linhaça dourada
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • Sal e ervas finas a gosto
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • Recheio a gosto!!!!
Modo de preparo
  1. Forno pre-aquecido: 350F  / 175C.
  2. Em uma tigela, misture a água, azeite, ovo, sal e ervas finas.
  3. Incorpore metade da quantidade da farinha. Misture bem para não formar bolotas de farinha.
  4. Despeje o restante da farinha e a semente de linhaça dourada e incorpore.
  5. Dica: na primeira etapa comece com um fouet (batedor de arame) e depois troque para uma espátula.
  6. Adicione o fermento e incorpore também.
  7. Forre o fundo de uma forma redonda, devidamente untada e enfarinhada.
  8. Leve para assar por 20 minutos em forno médio pré-aquecido.
  9. Adicione o recheio da preferência e volte ao forno por 10 minutos, em temperatura alta (não é a máxima do forno porem maior do que a de forno médio).
  10. Sirva a seguir

Ratatouille com quinoa ao forno


Autor: 
Tempo de Preparo: 
Tempo de Cozimento: 
Tempo Total: 
Rendimento: Serve 6 pessoas

Ingredientes
  • 1 Berinjela em rodelas
  • 1-2 Tomate em rodelas
  • 1 Cebola em rodelas
  • 1 Abobrinha em rodelas
  • 1 copo de extrato ou molho caseiro de tomate
  • 2 copos de quinoa cozida
  • Sal rosa, manjericão desidratado e pimenta-do-reino em pó (a gosto)
Modo de preparo
  1. Forno pre-aquecido: 400F / 200C.
    Uma dica importante é que para a montagem do prato desta forma que escolhi, os vegetais devem possuir uma simetria de largura, assim as rodelas ficarão bem arrumadas e visíveis.
  2. Em um refratário, faça camadas de cada vegetal. Pode ser de baixo pra cima ou começando pela lateral (como eu fiz).
  3. Derrame extrato de tomate por cima e tempere com sal rosa, manjericão desidratado e pimenta-do-reino.
  4. Leve ao forno médio por 30 minutos.

paozinho de abobora



Autor: 
Tempo de Preparo: 
Tempo de Cozimento: 
Tempo Total: 
Rendimento: 20-22 pãezinhos

Ingredientes
  • 200g de polvilho doce
  • 200g de polvilho azedo
  • 200 g de abóbora amassada
  • 1 xícara de farinha de aveia
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de salsa desidratada
  • 100ml de água quente
  • Sal rosa a gosto

Modo de preparo

  1. Forno pre-aquecido: 350F 175C.
  2. Em uma tigela, misture os ingredientes secos.
  3. Adicione os ingredientes molhados e misture bem.
  4. Reserve na geladeira por 1 hora.
  5. Besunte as mãos com azeite de oliva e faça bolinhas com a massa. Modele tipo pão de queijo.
  6. Arrume as bolinhas em uma assadeira e leve para o forno médio por 30 minutos.
  7. Fica tipo pão de queijo.